Smreka / Lynn Livanos Athan
- Skupaj: 70 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 60 minut
- Dobitek: 3 lbs. (6 do 8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 669 | Kalorije |
| 44g | Maščoba |
| 8g | Carbs |
| 55g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3 lbs. (6 do 8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 669 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 44g | 57% |
| Nasičena maščoba 15g | 76% |
| Holesterol 197mg | 66% |
| Natrij 383mg | 17% |
| Skupni ogljikovi hidrati 8g | 3% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 55g | |
| Kalcij 83mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kdor pozna kajunsko kuhanje, lahko prepozna izraz "umazan riž". V bistvu je pilaf, aromatiziran s piščančjimi jetrci ali drobovjem, in je tako imenovan, ker dobi rjavo ali "umazano" barvo.
V tem receptu so piščančji fileji brez kosti polnjeni s kombinacijo piščančjih jeter in riža ter aromatizirani z obilico olupkov in opečenih pinjola. Piščanca nato spečemo z malo belega vina, končni rezultat pa je vlažen in aromatičen.
Sestavine
- 3 lbs. piščanec (prsi ali stegna brez kosti)
- 2 žlici. oljčno olje (plus še več za pihanje)
- 8 žlic. maslo ali nadomestek masla (razdeljeno)
- Piščančja jetra pol kilograma
- 6 lupinic ali zelene čebule, sesekljane (vključuje 4 centimetre zelene)
- 2 stroka česna (mleta)
- 1/2 skodelice suhega belega vina (razdeljeno)
- 1/4 skodelice pinjole (rahlo opečeni)
- 1/2 skodelice svežega peteršilja, nasekljanega (plus več za serviranje)
- 2 skodelici kuhanega riža (v piščančji juhi je najbolje)
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Koraki za to
Umazani rižev nadev
Pripravite svoj najljubši riž v skladu z navodili za pakiranje. Kuhanje riža v piščančji juhi namesto vode doda bogatejši okus. Odstavite dve kuhani skodelici.
Segrejte pečico na 350 F.
V veliki ponvi ali ponvi segrejte oljčno olje in 4 žlice. maslo na srednje močni vročini.
Dodamo piščančje jetrce in dušimo, dokler ne izgine vsa rožnata barva, približno 10 minut.
Medtem ko se jetra kuhajo, z leseno žlico razdelite na manjše koščke o konsistenci mletega govejega mesa.
Dodamo zeleno čebulo in dušimo do mehčanja, približno 5 minut.
Dodamo česen in dušimo do dišečega, približno minuto.
V ponev dodamo 1/4 skodelice belega vina in nato dodamo opečene pinjole, peteršilj in začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
Nadaljujte s segrevanjem še 5 minut, da se okusi stopijo.
Odstavimo z vročine in v mešanico vmešamo kuhan riž.
Pustimo, da se rahlo ohladijo.
Piščančje prsi
Piščančja prsa ali stegna rahlo naluknjajte na rezalni deski, dokler niso enakomerne debeline. Ne želite, da so preveč tanki, vendar želite, da se enakomerno kuhajo.
Velik pekač ali nereaktivno ponev rahlo namastite.
Košček piščanca položite s "kožno" stranjo navzdol.
Na polovico piščanca dajte približno 1/4 skodelice mešanice za polnjenje.
Drugo polovico prepognemo, da se pokrije.
Nadevane piščančje koščke prenesite v pekač ali ponev. Zvitke rahlo premažite z olivnim oljem. Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom, nato pa vsak kos pikate s preostalo 4 žlico. masla.
V ponev dodamo preostalo 1/4 skodelice belega vina.
Odkrito pecite v pečici 350 F približno 35 minut, dokler piščanec ne prekuha.
Vzemite iz pečice in za serviranje potresemo z malo sesekljanega peteršilja.
Nasveti
- Če želite, lahko izcedite sokove iz ponve in segrejete v majhni ponvi, da se zgosti za enostavno omako. Če uporabljate piščančje prsi in so koščki večji, boste morda morali kotlete zaviti v hlode okoli nadeva in jih zavarujte zobotrebci. Piščančja stegna so ponavadi manjša in bodo čez mešanico nadeva naredila le en sam pregib.
Oznake recepta:
- riž
- rižev nadev
- predjed
- grško
