Getty slike
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
Je vsestranska jed, ki jo lahko vse leto pripravite s katero koli zelenjavo, ki je v sezoni, dokler glavna sestavina ostane jajčevci. Şakşuka lahko naredite tako blagega ali začinjenega, kot želite. Preprosto nadomestite sladko papriko s sortami pekočega popra in dodajte malo paradižnikove paste ali paprike vroče paprike v paradižnikovo omako, preden jo mešate z zelenjavo. Nekateri radi uporabljajo veliko paradižnikove paste, da se omaka zgosti. Raje skuham svež paradižnik, da naredim lažjo, manj kislo omako. Če nimate veliko časa in potrebujete bližnjico, lahko paradižnikovo omako nadomestite z blago začinjeno testeninsko omako iz žare.
Şakşuka je enostaven za pripravo, le preverite, ali imate na voljo veliko papirnatih brisač, da dobro ocvrto ocvrto zelenjavo odcedite. Jajčevci med cvrtjem absorbirajo veliko olja in preveč lahko posodo stehtajo. Preden postrežemo, şakşuka prelijemo z velikimi količinami kremastega, nastrganega navadnega jogurta, začinjenega s česnom.
Sestavine
- 2 velika jajčevca
- 1 zelena paprika
- 1 sladka rdeča ali Corni di Toro poper
- 1 rdeča čebula
- 1 majhna bučka ali bučke
- 4 stroki česna (sesekljan)
- Rastlinsko olje za cvrtje
- 5 velikih paradižnikov (olupljen in narezan na velike koščke)
- 2 žlici. paradižnikova mezga
- 1 tsp. sladkorja
- 1 tsp. sol, bolj ali manj po okusu
- 1/4 tsp. črni poper, bolj ali manj po okusu
- Česen jogurt za okras
Koraki za to
Pripravite jajčevce: odrežite oba konca in z robom lupilca zelenjave ali razrezalnega noža odstranite kožo v izmeničnih trakovih od vrha do dna. To naredite nežno, pri tem pa prihranite čim več mesa.
Jajčevce narežite na pravokotne koščke velikosti približno 2 centimetra. Koščke jajčevcev damo v veliko mrežasto cedilo ali tesnilo in ga dobro solimo, tako da z rokami zavijemo, da solimo vse strani. Slani jajčevci pustite počivati približno 15 minut, medtem ko pripravljate ostalo zelenjavo. To odstrani grenkobo.
Papriko, rdečo čebulo in olupke grobo narezajte.
Ko je zelenjava pripravljena, v globoko ponev ali ponev vlijte približno dva centimetra olja in vročino vklopite. Medtem ko se olje segreva, jajčevce sperite v cedilu z mrzlo vodo in ga obračajte z rokami, dokler ne odstranite soli. Dobro jo odcedite in odcedite dodatno vodo s papirnatimi brisačkami, preden jih ocvrte.
Pražite jajčevce, dokler ne postanejo mehki in se na robovih šele začne rjaveti. Enako storite z squashom. Ocvrto zelenjavo odcedite in odcedite na debelo plast papirnatih brisač. Počakajte nekaj minut, da se odteče čim več olja.
Medtem v ponev damo dve žlici olivnega olja in pražimo čebulo, česen in papriko, dokler ne omehčajo.
Dodamo paradižnik, paradižnikovo pasto, sladkor, sol in poper. Pokrijte in zmanjšajte toploto na nizko. Omako pustimo vreti, dokler se paradižnik ne zmehča in začne razpadati.
Odstranite pokrov, ga dobro premešajte in pustite, da se omaka kuha, dokler se večina tekočine ne zmanjša. To bi morala biti konsistenca omake iz testenin.
V posodi za mešanje dodamo jajčevce, bučke in paradižnikovo omako ter dobro premešamo. Şakşuka dajte v servirno posodo in jo nekaj ur ohladite. Tik pred serviranjem na vrh položite žlico velikodušnih količin česnovega jogurta.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- stranska jed
- srednje vzhoden
- družinska večerja
