Klasičen recept za parmezan iz jajčevcev

Jajčevci s parmezanom in mocarelo. Louise Lister / Getty Images

Skupaj: 60 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 45 minut
Dobitek: 6 obrokov

16 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
712	Kalorije
60g	Maščoba
18g	Carbs
27g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 6 obrokov
Količina na porcijo
Kalorije	712
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 60g	77%
Nasičena maščoba 18g	92%
Holesterol 220mg	73%
Natrij 752mg	33%
Skupni ogljikovi hidrati 18g	7%
Dietna vlaknina 5g	18%
Beljakovine 27g
Kalcij 542mg	42%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

To je priljubljena jed iz jajčevcev in lahko stoji sama po sebi kot glavna jed. Sloji popečenih in ocvrtih krožnikov jajčevcev se ocvrtijo in nato naložijo z zeliščno paradižnikovo omako, mocarelo sirom in naribanim parmezanom.

Ta jajčni parmezan postrezite s česnovim kruhom ali hrustljavim italijanskim kruhom.

Sestavine

1 velik jajčevci, približno 1 1/2 kilograma
2 velika jajca, pretepla
1 1/2 skodelice fine, suhe krušne drobtine, pomešane z 1/2 čajne žličke soli in 1/2 žličke mletega črnega popra, ekstra deviško oljčno olje, ki segreje 1/8 palca v težki ponvi
2 pločevinki (vsaka 8 unč) paradižnikova omaka
1 čajna žlička posušene listne bazilike
1/2 čajne žličke posušenega listnega origana, zdrobljen
16 unč narezanega sira mocarele
1/2 skodelice naribanega parmezana

Koraki za to

Pečico segrejte na 350 F (180 C / plin 4). Pekač namastite 12-palčno-8-palčni.

Premagana jajca dajte v široko, plitvo posodo.

Zmes začinjene krušne drobtine damo v drugo široko, plitvo posodo.

Jajčevce operemo in prerežemo navzkrižno na 1/2 palčne debele rezine.

Rezine jajčevcev potopite v pretepla jajca, nato pa strgajte z začinjenimi drobtinami.

Ohlajene rezine položite na krožnik in ohladite 30 do 45 minut.

V težki ponvi segrejte približno 1/8-palčni oljčni olje.

Na obeh straneh popecite popečene jajčevce do zlato rjave barve in hrustljave. Dobro odcedite na papirnate brisače.

V ponvi segrejte paradižnikovo omako, baziliko in origano.

V pripravljeni pekač razporedite približno tretjino omake. Položite polovico jajčevcev, polovico rezin sira mocarele, drugo tretjino omake in polovico sira parmezana. Ponovite plasti, končajte s preostalo omako in parmezanom.

Pečemo 30 minut oziroma dokler jed ni vroča in mehurčka.

Nasveti in različice

V posodo s popečenimi rezinami jajčevcev položite sveže narezane paradižnike. Naredite jajčevce Parmezan s prekajenim sirom mocarele. Paradižnikovo omako zamenjajte s pripravljeno testeninsko omako in izpustite baziliko in origano. Paradižnikovo omako zamenjajte z zdrobljenimi paradižniki. ali italijanske začinjene krušne drobtine namesto navadnih nesoljenih drobtin. Posušeno baziliko nadomestite z približno 1 do 2 žlici sveže sesekljane bazilike. Rezine jajčevcev namažemo z olivnim oljem in pečemo v predhodno segreti pečici 450 F približno 20 do 30 minut, tako da se na polovici pečenja obrnejo, da se obe strani rjavijo. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 F in sestavite posodo. Pečemo po navodilih.

Oznake recepta: