Smreka / Claire Cohen
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 3/4 skodelice (služi 20)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 11 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 0g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3/4 skodelice (služi 20) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 11 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 1g | 4% |
| Holesterol 3mg | 1% |
| Natrij 76mg | 3% |
| Skupni ogljikov hidrat 0g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 1mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Injekcijska omaka se uporablja za perutnino, zlasti puranjo, da ohrani sočnost in doda aromo globoko v mesu. Ta omaka za injiciranje je preprosta s piščančjo juho, maslom, česnom in začimbami. Injekcijsko omako lahko uporabite, ne glede na to, ali nameravate pražiti, dimiti ali ocvrti pečenki.
Injekcijska omaka je v bistvu marinada in mora z mesom preživeti nekaj časa za najboljše rezultate. Uporabite to injekcijsko marinado nekaj ur, preden začnete kuhati.
Medtem ko lahko purana slanite, to večinoma doda sol in ne dodatne okuse. Prav tako traja še več časa (vsaj čez noč) in porabi veliko hladilnega prostora.
Za ta recept boste potrebovali injektor za meso. Izgleda kot velika brizga in je na voljo v večini trgovin v kuhinji, dobro založenih supermarketih ali na spletu. Sprva je lahko neprijetno, zato boste morda želeli, da bi jo malo uporabili z vodo, preden boste uporabili omako za vbrizganje masla.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- 1/2 skodelice piščančje juhe
- 2 žlici masla
- 1 žlica limoninega soka
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1/2 žličke črnega popra, fino mletega
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke belega popra
Koraki za to
Zberite sestavine.
V majhni ponvi stopite maslo na nizkem ognju. Dodajte vse preostale sestavine, razen soli. Dobro premešaj. Dodajte sol, dokler mešanica ne dobi rahlega, vendar ne premočnega okusa.
Zmes odstranite s toplote in pustite, da se ohladi 8 minut.
Naložite ga v mesni injektor in ga počasi vbrizgajte v različne lise pri ptici. Meso prsi resnično koristi tej mešanici. Dobro je vbrizgati na desetine mest s približno 2 čajnimi žličkami na mestu ali manj, če vidite, da tekočina pika iz mesta.
Preostala mešanica se lahko uporablja kot podloga, ko je piščanec ali puran na žaru ali v pečici. V nasprotnem primeru zavrzite ostanke omake, saj je injekcijska igla prišla v stik s surovo perutnino. Ko v iglo potopite iglo v omako, bodo v krožnik omake prenesle bakterije, kot je salmonela , in tvegate zastrupitev s hrano, če je ne kuhamo skupaj s ptico.
Kuhajte perutnino po navodilih.
Nasveti
- Pomembno je, da je injekcijska omaka popolnoma gladka in brez kakršnih koli koščkov, ki bi lahko zamašili mesni injektor, zato se prepričajte, da se maslo popolnoma stopi in da se paprika in sol fino zmeljejo. Pazite tudi, da med napolnjenjem injektorja ne vključite limoninih semen. Če purana naribate in ga še vedno želite injicirati, izpustite sol iz injekcijske omake in uporabite piščančjo juho z nizko vsebnostjo natrija. V nasprotnem primeru se vaša ptica lahko konča preveč slano. Žleb se ne uporablja v injekcijskih omakah, saj lahko injektor zamaši. Če želite te okuse prinesti svoji ptici, lahko dodate zelišča pod kožo perutnine ali v perutnino.
Spremembe recepta
- Če želite svoji ptici dodati nekaj začimbe, lahko v injekcijsko omako vključite malo omake Tabasco. Če želite injekcijski omaki dati pravo injekcijo okusa, poskusite recept na osnovi masla s pivom, Worcestershire in sojino omako.
Oznake recepta:
- omako
- puranje injekcije
- ameriški
- kuhanje
