Verdina Anna / Getty Images
Obstaja veliko karibskih receptov, ki uporabljajo kokosovo mleko iz okusnih glavnih jedi, sladkih sladic in pijač, ki potešijo žejo. Količina kokosovega mleka, ki jo boste dobili od kokosovega oreha, je odvisna od njegove velikosti in zrelosti. Ko izbirate kokos iz trgovine z živili, poiščite tisto, ki je težka po svoji velikosti. Želite slišati vodo, kako se v njej drse.
Prideli kokosovega oreha
Na splošno bo velik zrel kokos prinesel približno 1 kilogram kokosovega mesa, ki proizvede približno 5 skodelic naribanega kokosa. Tako nastane približno 1/2 skodelice nerazredčenega kokosovega mleka. Preverite svoj recept in kupite pravo število kokosov.
Kako ekstrahirati nerazredčeno mleko
Če želite odpreti in ekstrahirati iz kokosa, sledite tem korakom:
- Preglejte svoj recept in odprite število kokosov orehov, ki jih potrebujete za ta recept. Napakajte na dodatni strani, če se razlije ali ima kokos manj mleka, kot si mislite. Ločite belo meso iz lupine. Zrel kokos z vodo v njem bo dobil mehko, skoraj železno teksturirano meso, ki ga je mogoče enostavno odstraniti z žlico. Nekateri uporabljajo nož, vendar je bolj nevarno in žlica bi morala delovati prav v redu. Ostrgnite vsako rjavo kožo, ki se oprime mesa. Starejši kokosi so bolj suhi in težje jih je delati. Kokosovo meso sperite in odcedite. Naribajte ga s pomočjo rešetke za škatlo ali obdelovalca hrane s pritrjeno rezilom. Naribano ali predelano meso zavijte v krpo iz muslina ali gaza. Iztisnite mleko preko posode. Narezano meso naribajte in odložite. Izločeno mleko odcedite skozi sito. To je nerazredčeno kokosovo mleko.
Kako narediti razredčeno kokosovo mleko
Ti koraki vam bodo pomagali narediti dodatno kokosovo mleko:
- Izmerite količino nerazredčenega mleka, ki jo imate, in izračunajte, koliko boste potrebovali za svoj recept. To razliko boste morali nadoknaditi z vročo vodo. Vročo vodo dodajte rezerviranemu kokosovemu mesu. Če želite, ga lahko pustite, da se vpije nekaj minut. Vroče, mokro, naribano meso položite v muslin krpo ali sir. Iztisnite mleko čez posodo. Ne mečite rabljenega kokosovega mesa. Lahko ga uporabite za pripravo sladkanih kokosovih kosmičev. Izločeno mleko odcedite skozi sito in dodajte nerazredčenemu mleku. Zdaj ste razredčili kokosovo mleko za uporabo v svojih receptih. Kokosovo mleko lahko shranite v hladilniku za nekaj dni. Hranite ga v zaprti posodi.
Izdelava sladkanih kokosovih kosmičev
Za izdelavo teh kosmičev boste potrebovali dve sestavini. Zberite 5 skodelic kokosovega mesa in 2 1/4 skodelice belega sladkorja. Obe sestavini damo v lonec in na srednje visoki vročini kuhamo 5 minut. Nato vročino znižajte na srednjo in kuhajte še 10 minut ali dokler kokosovi kosmiči ne porjavijo in so hrustljavi. Pazite, da kosmiči ne zažgejo. Pustimo, da se ohladijo. Kosmiče uporabite kot sladico, dodajte granoli ali tračnemu mešanju ali pa jejte navadne.
