Rakija
Bolgarija ima cvetočo vinsko industrijo in pivo prihaja v svoje, a rakija velja za nacionalno pijačo.
Rakija, imenovana tudi rakija, rachiu, greyana rakiya ali rakija, je bistri alkohol, podoben žganju, narejen z destilacijo fermentiranega sadja (grozdje, slive, marelice, hruške, jabolka, češnje, fige, kutine). Ima visoko vsebnost alkohola, domače pijače pa včasih presežejo 60%, zaradi česar je močna pijača. V Bolgariji je najbolj priljubljena rakija iz grozdja (kot italijanska grapa), priljubljen pa je tudi slivovitz (rakija iz sliv).
Včasih rakijo mešamo z zelišči, medom, višnjami (ko postane vishnooka) ali orehi po destilaciji in dobi temno barvo.
Rakijo običajno pijejo s predjedmi, znanimi kot meze in solate. Nato s preostalim obrokom zaužijemo vino ali pivo. Če se med vlivanjem kaplja kaplja rakije, se reče: "to je za pokojnika." Dejansko se po pogrebu naredi nazdravišče za rakijo in se malo razlije po tleh za dušo odpeljanih. Na porokah nevestin oče hodi od mize do mize, kjer ponuja rakijo in spodbuja dobre želje za novopečeni par.
Povedalo se je, ali je nekdo pred nočjo preveč užival rakijo, saj ga lahko zaužijemo, da poje zajtrkovo juho in pije zajtrk hladno pivo za zajtrk.
Na splošno velja, da rakija velja za znak gostoljubnosti, vsakemu gostu pa je kot simbolična gesta ponujena drobna čaša. Tukaj je recept za srbsko Rakijo.
Mastika
Druga pijača, priljubljena v Bolgariji, je mastika, močna pijača z janežem, ki jo uživamo ohlajeno. Ko mastiko kombiniramo z mento, likerjem, narejenim iz olja sperme, nastane tradicionalni koktajl, imenovan "The Cloud."
Pivo in koktajli
Bolgarija proizvaja vrsto piva - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo in Shumensko Pivo. Viski in vodka sta v Bolgariji, vendar z veliko večjo koncentracijo alkohola, kot so jo navajeni zahodnjaki. Druge lokalno pridelane in močne pijače, na katere je treba paziti, so rozaliika (liker vrtnice) in mastika (janežev liker, podoben grškim rakijem ali ouzo) in koktajl, imenovan oblak, kar pomeni "oblak", ki je narejen iz enakih porcij mastike in mentofka (liker iz vrste creme de menthe) in postrežena čez led.
Cvetoča vinska industrija
Vinarstvo sega v 6. stoletje pred našim štetjem in trenutno je Bolgarija peti največji izvoznik na svetu, ki proizvaja vse od Cabernet Sauvignona do Merlota do Chardonnaya. Vseprisotna rdeča plonka, podobna italijanskemu Dago Redu, prinaša precej bridkosti.
