Bolgarski kaškavalski sir. © 2008 Barbara Rolek z licenco za About.com, Inc.
Bolgarski kaškavalski sir
Kaškaval je priljubljeni v Bolgariji rumeni poltrdi sir iz ovčjega mleka, ki je lahko začinjen ali blag in je navadno star šest mesecev. Odličen je za mletje, kuhanje in taljenje ter je podoben italijanskemu Pecorino Romano ali grškemu kasseriju, vendar ima lahko različne okuse kot provolone in celo ostri modri sir (brez kančka plesni).
Bolgarski sir Brinza
Brinza je še en priljubljen sir v Bolgariji. To je slani sir iz ovčjega mleka, podoben bolgarskemu fetu (sirene / sirenje), ki ga je mogoče razmazati, ko je mlad in drobljiv, ko je staran. Dobro je v solatah ali topljenem.
Bolgarski sir Sirene ali Feta
Bolgarski feta sir (sirena) je svež mehki slanin, narejen iz ovčjega, kozjega ali kravjega mleka in ga nekateri smatrajo za boljšega od grške ali francoske fete. Znan je tudi kot "sirena bele slanine." Ima močno aromo in slan, oster okus. Sirena naj bi izvirala iz regije Trakia na jugu Bolgarije. Uporablja se v vsem, od trgovske solate do slane banice.
Bolgarski sir Urdă
Urdă je vrsta tradicionalnega mehkega belega sira, ki je narejen iz sirotke, ki je tekoči stranski proizvod drugih sirarn s kravjim, kozjim ali ovčjim mlekom. Segrevamo in pogosto oblikujemo v polkrožno obliko. Ima zrnato, drobljivo, a svilnato teksturo in prijeten okus.
Bolgarski jogurt
Bolgarski jogurt je legendaren zaradi svojih zdravstvenih koristi. Znano kot kiselo mliako (dobesedno pomeni kislo mleko), to posebno sorto jogurta ustvarjajo bakterije lactobacterium bulgaricum, ki ne raste nikjer drugje na svetu, zato nekateri pravijo, da je jogurt z najboljšim okusom na svetu. Bolgari uporabljajo jogurt v vsem, od juhe do sladice in ga pijejo v pijači, znani kot ajran, v Turčiji in drugod znani kot ajran.
Bolgarski recepti za sir
- Bolgarski recept za ocvrti sir: znan kot kaškavaljska pekača, to predjed iz ocvrtega sira je bolgarski recept za sir Banitza: Ta recept za predjed je podoben polnjenemu in valjanemu blintzu. V tem slanem receptu je polnjen s sirom, obstajajo pa tudi sladice banitzas. Recept za bolgarsko šopsko solato: ta osvežilna solata je ikonična bolgarska hrana, ki je nastala pri prebivalcih Shopija iz sofijske regije, od tod tudi ime shopka. Bolgarska ocvrta paprika s sirnim receptom: Pražene paprike nadevamo s sirarsko mešanico in jih nato popečemo in popečemo. Bolgarski recept za kruh iz sira: znan kot tootmanik s skoraj testo je narejen iz tankih listov pustega testa iz belega kruha, ki ga namažemo s stopljenim maslom in nato premažemo z bolgarskim feta sirom. Bolgarski recept za krompir v Gratinu: To je lahko z bolgarsko feto, kmečkim sirom ali kremno skuto. Kombinacija sira in jajc naredi lep sufle na vrhu.
