Lynne Daley / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 2 uri
- Prinos: služi 8
Goveja brbota nima enakomerne debeline. To pomeni, da bodo nekateri deli hitreje kadili in lahko privedejo do dimljenih, suhih kosov mesa. Temu pravimo izgoreli konci in fantastični so za toliko stvari. Ta Gumbo prevzame te zgorele konce in jih vrže v juho, da navlaži meso, medtem ko pridobiva čudovit dimljen okus.
Sestavine
- 4 kilogrami / 1, 8 g zgorelih koncev
- 2 28-unč / 800 ml pločevinke zdrobljenih paradižnikov
- 3 skodelice / 70 ml piščančje zaloge
- 2 veliki čebuli, nasekljani
- 2 veliki zeleni papriki, nasekljani
- 2 skodelici / 475 ml zelene zelene, nasekljane
- 8 unč / 240 g zamrznjene okra, nasekljane
- 6 žlic / 90 ml masla
- 3 žlice / 45 ml Worcestershire omake
- 2 žlički / 10 ml kosmičev rdeče paprike
- 1/2 čajne žličke / 2, 5 ml česna v prahu
- 1 čajna žlička / 5 ml soli (več ali manj uporabite po svojem okusu)
- 1/2 čajne žličke / 2, 5 ml črnega popra
- Tabasco po okusu
Koraki za to
V velikem loncu na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo, papriko in zeleno. Sauté do mehkega.
Dodamo česen ter sol in poper. Povečajte toploto na visoko in dodajte 1 skodelico vode, opečene konce, paradižnik in piščančje zaloge. Segrejte do vretja.
Zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte, dokler meso ne postane mehko. Dodajte okra, Worcestershire omako, poprove kosmiče in vročo omako.
Kuhajte še naprej, dokler se okra ne zmehča in gumi se ne začne zgostiti.
Po okusu dodajte dodatno sol, poper ali Tabasco. Postrezite z rižem.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- cajun
- družinska večerja
