Smreka poje / Julia Hartbeck
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 35 min
- Kuhanje: 40 minut
- Prinos: 50 tartufov (50 obrokov)
Čokoladni tartufi dulce de leche so zabaven zasuk tradicionalnih čokoladnih tartufov! Poleg običajne čokolade in smetane vsebujejo zajeten odmerek dulce de leche, okusno karamelizirano poslastico, narejeno iz sladkanega kondenziranega mleka.
Dulce de leche lahko pride v različnih konsistencah. Ta recept je bil preizkušen z uporabo domače dulce de leche, ki je bila dovolj čvrsta, da se je lahko narezala na koščke. Recept za dulce de leche najdete tukaj. Če uporabljate kupljen v trgovini dulce de leche ali takšnega, ki je podoben karamelni omaki, bo še vedno dobro deloval, toda tartufi bodo morda nekoliko mehkejši.
Sestavine
- 12 unč grenke čokolade (drobno sesekljane)
- 14 unč dulce de leche (domače ali kupljene v trgovini)
- 1/2 skodelice težke smetane
- 1/3 skodelice nesladkanega kakava v prahu (za prah)
- 1 kilogram čokoladnega premaza za bombone
- 1/4 skodelice kandiranih olupkov (ali navadnih opečenih olupkov, drobno sesekljanih)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Gorčo čokolado dajte v srednje skledo in za zdaj odložite.
Smreka poje / Julia Hartbeck
V majhni ponvi na srednji vročini združite dulce de leche in težko kremo.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Mešanico segrevajte, občasno muhajte, dokler se dulce de leche ne stopi in se združi s smetano.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Zmes bo zelo gosta in tu in tam boste morda videli nekaj grudic.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Mešanico segrevajte, dokler se šele začne vreti.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Vročo smetano prelijemo s sesekljano čokolado in pustimo eno minuto, da se čokolada zmehča.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Nato vse skupaj stepite, dokler se čokolada ne stopi in mešanica postane gladka. To je tvoj ganač.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Smreka poje / Julia Hartbeck
Ganač prenesemo v skledo, na vrhu pritisnemo plast oprijetega ovoja in ga hladimo, dokler ni dovolj trden, da ga zajemamo, približno 1 uro.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Pekač obložite s folijo, pergamentom ali voščenim papirjem.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Kakav v prahu postavite v plitvo posodo na svoji delovni postaji.
Smreka poje / Julia Hartbeck
S pomočjo zajemalke za bombone ali majhno žlico oblikujte ganache v majhne kroglice.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Roke si operite s kakavom v prahu in jih razvaljajte med rokami, da postanejo okrogle.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Ponavljajte, dokler se ves ganač ne razvalja v kroglice.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Smreka poje / Julia Hartbeck
V 30-sekundnih intervalih topite čokoladni bonboni v posodi, varni v mikrovalovni pečici, in mešajte po vsakih 30 sekundah, dokler se ne stopi in gladka.
Smreka poje / Julia Hartbeck
S pomočjo orodij za potapljanje ali vilic potopite tartuf v čokolado, nato ga odstranite iz posode in pustite, da se odvečni kaplja nazaj v posodo.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Na pripravljen pekač položite tartuf, in dokler je čokolada še mokra, vrh potresemo s ščepcem sesekljanih kandiranih oreščkov.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Ponavljajte, dokler se ne potopijo vsi tartufi.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Namig
- Čokoladne tartufe dulce de leche shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do dva tedna, za boljši okus in teksturo pa jih pred postrežbo pripeljite na sobno temperaturo.
Oznake recepta:
- Sladkarije
- čokolada z dulce de leche
- sladica
- ameriški
