Smreka jedo / Nita West
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 90 minut
- Prinos: 8 porcij madžarskega golaža
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 622 | Kalorije |
| 29g | Maščoba |
| 38g | Carbs |
| 48g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov madžarski golaž | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 622 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 29g | 38% |
| Nasičena maščoba 10g | 50% |
| Holesterol 144mg | 48% |
| Natrij 658mg | 29% |
| Skupni ogljikovi hidrati 38g | 14% |
| Dietna vlaknina 4g | 15% |
| Beljakovine 48g | |
| Kalcij 130mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Tradicionalni madžarski golaž je goveja in zelenjavna jed, začinjena s papriko, ki jo običajno postrežemo čez maslene rezance za srčen in zadovoljiv obrok. Količine česna, čebule in predvsem paprike se lahko zdijo prekomerne, vendar se vse skupaj počasi kuha v okusni ponvi med počasnim kuhanjem. Omako še obogatimo z dodatkom kisle smetane. Pomembno je, da uporabljate sladko madžarsko papriko, ne generične ali španske sorte, saj je madžarska začimba ključna sestavina in daje golažu podpisan okus.
Sestavine
- 2 do 3 kilograme pečenca brez kosti (narežemo na 1-palčne koščke)
- Košerčna sol
- Sveže mlet črni poper
- 2 žlici vsestranske moke
- 3 žlice olivnega olja (razdeljeno)
- 4 srednje sladke čebule (narezane in ločene na obroče)
- 8 unč otroških gob portobello (ali gob cremini, krtačnih očistite in prerežite na pol)
- 1 glava česna (približno 12 strokov, olupljen, velike narezane nageljnove rezine)
- 1/2 skodelice sladkega rdečega vina
- 1 3/4 skodelice goveje juhe
- 1 (4 unče) kozarec narezana narezana rdeča paprika
- 1/4 skodelice sladke madžarske paprike
- 1 skodelica kisle smetane
- 4 skodelice kuhanih maslenih rezancev
- Peščica nasekljanega svežega peteršilja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka jedo / Nita West
Goveje koščke položite v večjo skledo. Potresemo s soljo in poprom ter potisnemo z moko.
Smreka jedo / Nita West
Na srednje močni vročini segrejte močno nizozemsko pečico in dodajte 1 žlico oljčnega olja. Zavijte, da premažete dno ponve.
Smreka jedo / Nita West
Goveje koščke položite v eno plast in rjavi na dve strani. (Verjetno boste morali to narediti v serijah; mesa ne gnetejte, ker bo zavrelo namesto rjavega.)
Smreka jedo / Nita West
Rjavo goveje goveje meso odstranite v skledo.
Smreka jedo / Nita West
Zmanjšajte toploto na srednje nizko. Kapi v nizozemski pečici dodajte preostali 2 žlici olivnega olja, čebulne obroče, gobe in česen. Testo premažemo z olivnim oljem.
Smreka jedo / Nita West
Zelo dobro pokrijemo in povremo zelenjavo, občasno mešamo, dokler čebula ne porumeni, vendar ne porjavi in gobe sprostijo tekočino, približno 10 minut.
Smreka jedo / Nita West
V zelenjavo dodajte rdeče vino in kuhajte 2 minuti, s strganih rezin strgajte od spodaj.
Smreka jedo / Nita West
Dodamo govejo juho, praženo rdečo papriko in papriko.
Smreka jedo / Nita West
Goveje meso in vse nabrane sokove vrnite v ponev. Mešamo, dokler se lepo ne združijo.
Tesno pokrijte, zmanjšajte vročino in kuhajte na nizkem ognju 1 1/2 do 2 uri, občasno mešajte, dokler goveje meso ne zmehča.
Smreka jedo / Nita West
Odstranite nizozemsko pečico iz vročine in počakajte, da vrenje popusti. Okusite in po potrebi dodajte dodatno sol. Mešajte kislo smetano, dokler se popolnoma ne vključi v omako.
Smreka jedo / Nita West
Madžarski golaž postrezite z vročim maslenim rezancem s sesekljanim peteršiljem.
Smreka jedo / Nita West
Uživajte!
Smreka jedo / Nita West
Nasveti
- Količina paprike je pravilna in pomembno je, da jo vse uporabite v receptu. Če ne želite uporabljati vina, ga pred dodajanjem kisle smetane nadomestite z enako količino dodatne goveje juhe. Golaž lahko ohladite ali zamrznete. Segrejte in vmešajte v kislo smetano tik pred serviranjem.
Oznake recepta:
- Poper
- madžarski golaž
- predjed
- vzhodnoevropska
