Sean Justice / Getty Images
Pečenje piškotkov je precej enostavno, a ne tako enostavno, da jih je nemogoče zmešati. Če bi bilo to tako, piškotki ne bi bili trdi, preveč drobljivi, pretemni ali preveč ravni. Če se komu od teh zdi dobro, boste morda naredili eno (ali več) teh pogostih napak v piškotkih ali slabih navad peke.
-
Moko ste izmerili nepravilno
EMPFotografija / Getty Images
Napačno merjenje moke je verjetno največja napaka pri peki piškotov. Če svojo moko merite tako, da merilno skodelico zalijete v vrečko z moko, bi v testo lahko uporabili kar 30 odstotkov dodatne moke. Tako bodo piškotki suhi in žilavi.
Pravi način: Pridobite si digitalno lestvico, ki jo lahko nastavite na grame, in od zdaj naprej za vsako skodelico moke, ki jo zahteva recept, odtehtajte 130 gramov.
-
Uporabili ste napačno moko
TOHRU MINOWA / Getty slike
Večina receptov za piškote določa vsestransko uporabno moko, ki je srednje beljakovinska mešanica trde in mehke pšenične moke. Če nadomestite krušno moko, ki je narejena iz drugačnega semena pšenice in je več beljakovin, bodo vaši piškotki pretežki. Če uporabljate torto ali pecivo, ki so mehkejši, bodo vaši piškotki krhki in drobljivi. In če uporabljate moko za vzhajanje (ki je vrsta moke s pecilnim praškom, ki je že primešan), bi lahko šlo kaj narobe.
Pravi način: Uporabite katero koli moko, ki jo določa recept, najverjetneje večnamensko moko.
-
Svoje testo ste preobremenili
Paul Rodriguez / EyeEm / Getty Images
Prekomerno delo se lahko zgodi z vsemi vrstami piškotih, predvsem pa z valjanimi piškotki, pri katerih testo razvaljate in piškotke nato izrežete z rezalniki. Moka vsebuje gluten, beljakovino, ki postane trdnejša in trdnejša, bolj ko jo gnetete, valjanje in mešanje. In razvaljati testo za piškote je zabavno, še posebej za otroke. Toda preveč kotaljenja je ne-ne. (In ja, ponovni zapiski bodo zagotovo otežili piškotke kot prvi, vendar izbire v resnici nimate).
Pravi način: Testo razvaljajte ali zmešajte čim manj in čim bolj nežno.
-
Maslo si namažite z roko
Thomas Barwick / Getty Images
Smetano s maslom in sladkorjem obe sestavini več kot preprosto združita. V maslo vgradite tudi zrak, ki pripomore k lahkotnosti testa in pecilnemu prašku olajša delo. Če vse, kar počnete, mešate, vaše testo ne bo dovolj puhasto. Ne pozabite, da mora biti maslo kul: če je dovolj mehko, da ga ročno mešate, je premehko.
Pravi način: Maslo namažite s stojalom za mešanje z nastavkom za lopatico.
-
Vaše maslo je prišlo naravnost iz hladilnika
Cultura RM Exclusive / Nils Hendrik Mueller / Getty Images
To se nanaša na vprašanje smetane, ker je hladno maslo težje smetano. Če je vaše maslo prehladno, bodo vaši piškotki gostejši in se v pečici verjetno ne bodo dovolj razširili. Na splošno želite, da je vaše maslo hladno, vendar ne hladno.
Pravi način: Pred kremo pustite, da se vaše maslo usede 15 minut (vendar ne dlje - glejte spodaj).
-
Vaše maslo je bilo premehko
Jamie Grill Photography / Getty Images
Če je vaše maslo premehko, boste imeli enake težave kot pri poskusu maslanja z rokami, in sicer nezadostno zračenje. Če je premehko, namesto da bi se držalo v zraku, bo maslo nekako preletelo nase, kar bo vaše testo namesto puhasto.
Pravi način: V pečici hranite maslo za peko . (Toda zapomnite si, da morate nazdraviti ločeno maslo v masleni posodi pri sobni temperaturi za toast.)
-
Vaš pecilni prašek je ostal obarvan
Slike Tetra / Getty Images
Pecilni prašek je kemično sredstvo za izpuščanje peči, ki pecivom poraste, in čeprav ima precej dolg rok trajanja, ni neomejen. Po šestih mesecih v omari bo pecilni prašek izgubil kar nekaj moči. Čeprav v piškotkih ni tako kritičen, kot je v tortah in hitrih pečeh (in morda niti ni tako pomemben dejavnik kot krema), bo še vedno pomembno.
Pravi način: Poskrbite, da vaš pecilni prašek ni star več kot šest mesecev, in ga zamenjajte, če je.
-
Vaš pekač je bil pretemen
Dorling Kindersley: Will Heap / Getty Images
Ja, to je res stvar. Temne barve absorbirajo več toplote kot svetle, razlika pa je dovolj pomembna, da vpliva na čas kuhanja piškotov. Na žalost večina receptov ne določa barve piškotne liste. Če pa piškotki gorijo in uporabljate temen list piškotkov, je to verjetno krivec.
Pravi način: Uporabite svetle liste piškotov (ali zmanjšajte temperaturo pečice za 25 stopinj).
-
Preverili ste listo piškotkov
Jamie Grill / Getty Images
Piškotki naj bi se širili, ko jih pečete, saj se stopi maslo in sladkor. Toda včasih se lahko širijo toliko, da se praktično združijo v en velikanski piškotek. To se lahko zgodi iz več razlogov, vendar ob predpostavki, da ste sledili receptu na vsak drug način, je najverjetnejši vzrok preveč namakanje piškotne liste ali v nekaterih primerih sploh.
Pravi način: Preskočite mazanje in položite svojo ponev s pergamentnim papirjem. Piškotki se ne bodo prilepili, vendar se tudi ne bodo pretirano širili.
-
Niste predgreli pečice
Mikolette / Getty slike
Seveda veste, da bi morali to storiti. To je prvo navodilo v katerem koli receptu. In ni tako, kot da ga namerno preskočite. Kot veliko napak je tudi to večinoma stvar pozabiti storiti. In pri piškotkih je to še posebej pomembno, saj se lahko pečejo le 10 ali 12 minut, zato mora biti vaša pečica res prava temperatura, ko se vklopijo.
Pravi način: Navadi se, da delaš vse, kar piše recept, vključno s predgretjem pečice.
-
Večkrat ste odprli vrata pečice
Jeremy Woodhouse / Holly Wilmeth / Getty Images
Odpriti morate vrata pečice, da piškote vzamete ven, vendar tega ne želite početi vsakih nekaj minut. Vsakič, ko to storite, uhaja vsa toplota in temperatura pečice pade. Za piškotke sicer ni tako slabo kot za torte, vendar je vseeno slabo. Na primer, lahko prepreči, da se piškotki razširijo ali porjavijo.
Pravi način: Ne pokukajte! Uporabite okno na vratih pečice, da preverite pripravljenost (in ga očistite, če ga ne vidite).
