Philippe Desnerck / Getty Images
Parjenje pokaže oreškov okus in rahlo sladkobo, zakopano globoko v vsakem čičku iz artičoke. To je tudi klasičen način, da jih skuhamo, da se listi lahko odtrgajo iz srca, odtrgajo košček užitnega mesa na svojih koncih in odložijo drugemu. Ponavljajte, dokler vam ne ostane samo srce in nato kopajte.
Ne glede na to, ali uporabljate metodo štedilnika ali mikrovalovno pečico, začnite z obrezovanjem artičok: vsaj odrežite in zavrzite konec stebla; lahko tudi odrežete trnje, če jih sploh imate, z listov za lažje, manj srbeče jesti.
Artičoke servirajte tople, na sobni temperaturi ali ohlajene. Če je toplo, stopljeno maslo, roke navzdol, pot naprej. Če so na sobni temperaturi ali ohlajeni, jih spremenite v okusno kašo.
Kako pariti artičoke na štedilniku
Prava vrela voda in vlaga, ki ju artičoke kuhamo na štedilniku, več kot porabimo za dodaten čas.
- V ponvi zavremo približno 1/2 palčne vode, ki je dovolj globoka, da se artičoka ustavi. Dodajte čajno žličko ali dve soli (artičoka bo v njej, ne da bi bila potopljena). Postavite artičoke v soljeno vrelo vodo, pokrijemo ponev, zmanjšamo vročino, da ohranimo enakomerno vrelino, in kuhamo 20 minut. Preverite pripravljenost: potegnite list od blizu središča dušice. Če list izide zlahka, se artičoke naredijo; če obstaja odpornost, nadaljujte s kuhanjem in vsakih 5 minut preverjajte pripravljenost. To lahko traja do 40 minut, odvisno od velikosti artičoke.
Kako pariti artičoke v mikrovalovni pečici
Parovanje artičok v mikrovalovni pečici je seveda veliko hitrejše kot na štedilniku. Nekoliko bolj suha narava metode pa zahteva zelo sveže dušilce, da se izognete trdi teksturi, ko se kopate vanj.
- Obložene artičoke dajte v pomivalno posodo. V posodo dodajte približno 1/4 palca vode in pokrijte z mikrovalovnim pokrovom. Mikrovalovna pečica za 4 minute. Preverite pripravljenost (glejte zgoraj). Če tega še niste končali, nadaljujte z mikrovalovno pečico minuto do konca.
Kaj storiti, ko se artičoke parijo
Artičoke prestavite iz lonca na krožnik ali krožnike za serviranje, da se malo ohladijo.
Na pari in ohlajeni artičoki se bodo ohranili, pokriti in ohlajeni, dan ali dva, če jih želite narediti naprej.
Artičoke lahko postrežemo cele, tako da se lahko večerje sami lotevajo neizraznih zadušnic. Za lažje prehranjevanje artičoke prerežite na pol in pred serviranjem izvlecite mehke dušice, ki ščitijo srce na dnu.
