Diana Rattray
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Čas trajanja: 30 min
- Dobitek: 20 pralin (20 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 278 | Kalorije |
| 14g | Maščoba |
| 37g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 20 pralinejev (20 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 278 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 14g | 19% |
| Nasičene maščobe 4g | 19% |
| Holesterol 13mg | 4% |
| Natrij 16mg | 1% |
| Skupni ogljikovi hidrati 37g | 14% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 50mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Praline v novem orleanskem slogu so sladke in oreščke iz sladkorja, izhlapenega mleka, masla in pekanov. Ne le, da so neverjetno okusni, zelo enostavno jih je narediti. Način izdelave teh pralin je podoben izdelovanju osnovnih pudrov, vendar jih odlepijo na vosek ali pergamentni papir, da nastanejo majhne pleskavice v prosti obliki. Ne postane lažje od tega.
Če želite narediti pralineje, preprosto sestavite in skuhajte sestavine sladkarij do stopnje mehkega kroglice, vmešajte oreške, nato oblikujte in pustite, da nastavijo. Ne pustite, da vas nobeni tehnični pogoji za izdelavo sladkarij odvrnejo. Edina oprema, ki jo potrebujete, je termometer s sladkarijami za merjenje temperature sestavin.
Za pekane lahko nadomestimo druge oreščke, na primer pistacije, oreške, orehe, lešnike in mandlje; toda oreškov oreh razlikuje te sladkarije kot priboljšek iz New Orleansa.
Morda boste presenečeni, ko veste, da praline in druge vrste čokolad in karamele dobro zmrznejo, zato vam lahko te praline pomagajo pri pripravi prazničnih sladkarij. So tudi sladka poslastica, v kateri lahko uživate vse leto. V nadaljevanju si oglejte različice in nasvete, kako shraniti domače praline.
Sestavine
- 4 žlice soljenega masla, ohlajeno
- 1 1/4 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice (pakirano) temno ali svetlo rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice izparenega mleka
- 1 1/2 skodelice olupkov
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Koraki za to
Zberite sestavine.
Na pult položite 18-palčni list voščenega papirja ali pergamentnega papirja.
Maslo narežite na majhne koščke. Koščke masla položite na krožnik in med segrevanjem sestavin postavite v zamrzovalnik.
Smreka
V težki srednji ponvi dodajte granuliran sladkor, rjavi sladkor in izpareno mleko.
Smreka
Ponev postavite na srednjo vročino, mešajte in mešajte, dokler mešanica ne doseže stopnje mehke kroglice ali 235 F, če merite s termometrom za sladkarije.
Smreka
Ponev takoj vzemite iz gorilnika in z leseno žlico vmešajte zamrznjeno maslo.
Smreka
Dodamo olupke in vanilijo ter nadaljujemo z mešanjem z leseno žlico, dokler mešanica ne postane bolj sijoča in se zgosti, a ni preveč trda. Sladkarije naj se rahlo razširijo, ko ga vtrete na papir.
Smreka
Uporabite žlico, da na žlico ali pergament naribate žlico bombončkov, pri čemer pazite, da so v vsaki pralini pekani.
Smreka
Pustite, da sladkarije stojijo na sobni temperaturi, dokler niso trdne, približno 30 minut.
Smreka
Praline hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 3 tedne.
Uživajte!
Nasveti
- Za darilo praline posamezno zavijte v celofanske ovojnike ali jih razporedite v okrasno pločevinko s listi voščenega papirja, ki ločujejo plasti. Zamrznite praline do 3 mesece v nepredušnih posodah, obloženih z voščenim papirjem. Plasti ločite z voščenim papirjem ali zavite posamezne praline.
Spremembe recepta
- Izhlapeno mleko nadomestite s polovico ali svetlo smetano. Pekane opecite, preden jih dodate v mešanico sladkarij.
Oznake recepta:
- pecan
- kremne praline
- sladica
- cajun
