Glow Cuisine / Getty slike
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: 2 skodelici (4 porcije)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 326 | Kalorije |
| 14g | Maščoba |
| 41g | Carbs |
| 9g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 skodelici (4 porcije) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 326 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 14g | 18% |
| Nasičene maščobe 6g | 30% |
| Holesterol 158mg | 53% |
| Natrij 431mg | 19% |
| Skupni ogljikovi hidrati 41g | 15% |
| Dietna vlaknina 3g | 12% |
| Beljakovine 9g | |
| Kalcij 101 mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Obstaja nekaj klasik francoske kuhinje, ki jih ni mogoče nadomestiti ali nadomestiti s pripravljenimi različicami. Ena izmed teh je klasična francoska čokoladna peciva. Če ste se že kdaj vprašali, zakaj so francoske slaščičarne tako zelo priljubljene po vsem svetu, je pecivo za smetane eden izmed razlogov. Gladka krema, aromatizirana ali ne, je (ne tako) skrivna sestavina.
Čokoladno pecivo lahko uporabljate v profiterolih ali kremnih obkladkih, Napoleonih, eklarijah, tartah in Génoise torti. Pravzaprav večina francoskih tort in peciva pogosto vključuje smetano. Ta je še posebej dober, da je naluknjan in preliven z malinami.
Ta recept uporablja polsladko čokolado. Če želite močnejši, ostrejši čokoladni okus, potem uporabite temno čokolado.
Sestavine
- 1 1/4 skodelice polnomastnega mleka
- 2 unci polsladke čokolade
- 3 rumenjaka
- 1/4 skodelice sladkorja (granuliran)
- 1 žlica vsestranske moke
- 1 1/2 žličke kakava v prahu
- 1/8 čajne žličke soli
- 2 žlici in 2 žlički koruznega škroba
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
Koraki za to
Če želite čokolado stopiti, jo čokolado razrežite na majhne koščke in položite v stekleno posodo. Posodo postavite nad posodo z rahlo vrelo vodo. Ne pustite, da para pride do čokolade. Občasno mešajte z leseno (ne kovinsko) žlico.
V majhni ponvi segrevamo mleko na šibkem ognju, dokler ni ravno vroče, da se pari, ne več. Medtem ko se mleko segreje, stepemo rumenjake, sladkor, moko, kakav v prahu in koruzni škrob, dokler mešanica ni popolnoma gladka.
Ko mleko zavre, mu dodajte stopljeno čokolado in močno stepite, dokler se popolnoma ne vključi v mleko. Jajčni mešanici dodajte polovico čokoladnega mleka in ponovno neprestano stepanje.
V vročo mleko dodamo mleko in jajca, nadaljujemo z mešanjem in ga segrevamo eno do dve minuti, dokler ne doseže, da bo krema na digitalnem termometru dosegla 170 F in postala gosta. Na tej točki ne puščajte kreme brez nadzora; potrebuje vašo nerazdeljeno pozornost.
Odstranite kremo z vročine in vmešajte vaniljev ekstrakt in se prepričajte, da je popolnoma vdelana. Kremo v celoti ohladite, preden jo uporabite za polnjenje peciva ali pogačice.
Oznake recepta:
- čokolada
- čokoladna peciva
- sladica
- francosko
