Dorling Kindersley / Getty Images
Medtem ko se večina paradižnikov pri moji hiši poje z olupki - sami ali pa se spremenijo v solate -, ko je čas za omake ali paradižnik za tiste žalostne čase, ko paradižnik ni v sezoni, si ga olupite. Na srečo luščenje paradižnika ni tako zapleteno, kot se morda zdi na prvi pogled te tanke kože in nežnega mesa.
Tu sta dve metodi, odvisno koliko paradižnika imate pri roki in kako zrel je. Nekaj trdnih paradižnikov? Hitro delo s klasičnim lupilcem zelenjave ali kosilnim nožem bo naredilo trik. Veliko paradižnikov ali super zrelih primerkov? Ali bi radi imeli bolj elegantno predstavitev, brez koščkov olupka, ki plavajo okoli, v kuhanih jedeh? Morali jih boste blanširati in nato olupiti. Na srečo je blanširanje hitro in enostavno.
Prva metoda: Uporabite lupilnik za zelenjavo
Trden paradižnik lahko preprosto olupimo z ostrim lupilcem zelenjave ali ožemalnikom, tako kot katero koli drugo zelenjavo. S to metodo običajno izgubite malo paradižnikovega mesa, vendar je dobro, če je paradižnik čvrst in če ga nimate preveč olupiti. Če si vzamete čas, lahko paradižnik izgleda celo precej dobro, ko je vse povedano in storjeno, čeprav mehkejši in bolj zreli paradižniki s to metodo lahko pridejo do tja.
Druga metoda: Blanširajte paradižnike
Če olupite mehkejše, verjetno zrele paradižnike ali imate veliko paradižnikov, ki jih boste olupili, jih boste želeli blanširati, kar lahko storite zelo enostavno:
- Odrežite majhen "x" samo skozi tanko kožico na dnu vsakega paradižnika. Paradižnik 30 sekund potopite v lonec z vrelo vodo ali jih dajte v veliko skledo, prelijte z vrelo vodo in pustite, da sedi 30 sekund do 1 minute. Dovolj dolgo, da se koža v bližini "x", ki ste jo naredili, začne odtekati od paradižnika. Paradižnik dvignite ali odcedite iz vroče vode. Če vas skrbi, da bi predolgo sedeli vroče, jih lahko na hitro potopite v ledeno vodo, da preprečite, da bi kuhali ali preveč mehčali. Presenečeni boste nad tem, kako olupek zdrsne z vsakega paradižnika kot ohlapen pulover. Uporabite nož za čiščenje, da jih dvignete ali postrgate, če želite, a pravilno blanširan paradižnik lahko pogosto olupite s samo prsti.
Za fotografije, kako to storite korak za korakom, glejte Kako olupiti breskve (metoda je enaka!).
