Lačni fantje / Flickr
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 1 galon
Ta poseben recept za slanico je odličen za pripravo govejega govejega mesa ali pastrami iz goveje brbončice, vendar obstajajo drugi recepti slanice, ki ustrezajo drugim vrstam in kosom mesa in perutnine.
Sestavine
- 1 galona vode
- 1 skodelica košer soli
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička praškega praška
- 12 strok česna (zdrobljen)
- 3 žlice začimb za začimbe
- 8 lovorjevih listov
Koraki za to
Zberite sestavine.
V velikem skladišču iz nerjavečega jekla ali drugih nereaktivnih zalogah segrejte vodo.
Odstranite z ognja in dodajte sol, sladkor in praški prah. Mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Vmešajte česen, kisle začimbe in lovorjev list. Slanica je zdaj pripravljena za uporabo.
Prenesite ga v posodo iz nerjavečega jekla ali plastike s tesno prilegajočim se pokrovom (tudi plastični ovoj bo deloval) dovolj velik, da lahko sprejme do 5 kilogramov mesa in 1 litra slanice.
Meso potopite v slanico, tesno pokrijte, nanj položite maso, da se meso zadrži pod slanico, in v hladilniku do pet dni (obračate enkrat na dan, če želite, vendar to ni potrebno).
Meso odstranite s slanico, ga posušite s papirnatimi brisačkami in pustite, da doseže sobno temperaturo.
Po najljubšem receptu pražite goveje goveje meso ali ga kadite, da naredite pastrami.
Uživajte!
Namig
Kdaj slanine, vedno uporabljajte nereaktivno, nepredušno posodo, kot je plastika ali nerjavno jeklo.
Zakaj Brine?
V starih časih pred zamrzovanjem je bilo kumarjenje (v bistvu to, kar je brinovanje), ne le mesu in perutnini, temveč tudi siru, zelenjavi in sadju kot sredstvo za konzerviranje.
Danes je meso s krhlji v obliki marinade, ki dodaja okus, teksturo in vlago trdim kosom mesa, preden so kuhani, še posebej, če so podvrženi dolgotrajnemu, počasnemu kajenju.
Številnim današnjim mesom so vbrizgali fiziološko raztopino, da bi postali nežni. Ker se bo vaše meso v bistvu namočilo v slani kopeli (slanica), ne želite predhodno osoljenega kosa mesa, zato preverite nalepko.
Oznake recepta:
- slanica
- ameriški
- Dan svetega Patrika
- sestavina
