Anjelika Gretskaia / Getty Images
Kostanj je edinstven sadež vrste listavcev, ki ga lahko najdemo na skoraj vseh celinah po vsem svetu. Kostanje lahko jemo na različne načine in imajo edinstveno prehransko ličilo, ki jim omogoča večjo vsestranskost kot večina oreščkov. Kostanj je bogat z vlakninami, malo kalorij in bogat s kompleksnimi ogljikovimi hidrati in vitaminom C.
Kostanj raste na drevesih, obkroženih z bodičasto lupino, ki se začne odpirati, ko plod dozori. V notranjosti bodičaste lupine je temno rjav svetleč oreh s škrobastim središčem. Škrobni center ali endosperm je užitni del.
Kostanjev okus in tekstura
Kostanji imajo blag in rahlo sladek okus, zaradi česar so popolni tako za sladke kot slane jedi. Tekstura kostanja je podobna kot pri krompirju, rahlo hrustljava, ko je surova in mehkejša, kadar kuhamo, kuhamo na pari ali pražimo.
Kostanj proti ostalim oreščkom
Kostanje je zaradi nizke vsebnosti maščob in visoke vsebnosti vlage edinstveno v primerjavi z drugimi oreščki. Kostanj je za razliko od večine oreščkov sestavljen predvsem iz ogljikovih hidratov, zaradi česar so prehransko bolj podobni zrnju. Kostanje se loči tudi od drugih oreščkov, ker jih ne smemo jesti osveženo, čas priprave pa je lahko naporen in dolgotrajen. Zaradi tega in dejstva, da so sezono razmeroma kratek, je poznavanje meritev za različne načine kostanja na voljo.
Kostanjevi ukrepi, ekvivalenti in nadomestki
Da bi kostanj kar najbolje izkoristili vse leto, je pot do učenja vsake vrste kostanja, vključno z olupljenim, olupljenim in sušenim kostanjem. Medtem ko jih lahko dobite sveže, lahko v večini receptov uporabite tudi konzervirane cele kostanje ali kostanjev pire v večini receptov. Tu so meritve za vsako vrsto kostanja z enakovrednimi nadomestki.
- 1 funt v lupini = približno 35 do 40 kostanjev1 kilogram olupljen, olupljen = približno 2 1/2 skodelice1 skodelica kuhana posušena = 1 skodelica kuhana sveža1 1/2 kilograma lupine = 1 kilogram oluščene8, 25 unče konzervirani pire = 1 skodelica1 funt olupljeno, olupljeno, kuhano = 1 skodelica pireja3 unč posušene = 1 skodelica sveža
Načini jesti kostanje
Kostanjeva moka, narejena iz suhega kostanja, je na voljo v trgovinah z zdravo hrano in se lahko uporablja za pripravo sladic brez glutena in drugih sponk, kot so palačinke in fritters. Obstajajo tudi drugi načini uživanja kostanja. Uporabite jih cele v enolončnicah in enolončnicah ali kot pire, namesto pire krompirja ali za sladico. Kostanjev nadev lahko spremlja pečenko za večerjo ali pa ga postrežemo kot prilogo k poljubnemu mesu po vaši izbiri.
