Philippe Desnerck / Getty Images
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 25 minut
- Dobitek: služi 4 do 6
Juha iz cvetače, brokolija, gorčice je dober vsepovsodni jušni svet. Narejena je iz dveh zelo ljubljenih zelenjav, kar ji daje najljubšo, še bolje pa je, da juho jemo vse leto. Seveda, v hladni zimski noči, je juha vroče vlila v posodo s kopico hrustljavega kruha ob strani, ne bi mogla biti bolj popolna. In topel poletni dan postrezite to juho ohlajeno in posuto z nekaj drobno sesekljanih poletnih zelišč; juha bo lepo kosilo.
Stara najljubša cvetača se lepo ujema z brokolijem (ali pa lahko uporabite Tenderstem) malo gorčice in sira, da ustvarite nadevno, hranljivo juho, ki je zadostna za uživanje kot glavno jed ali manjši obrok za zagon. Kaj ni všeč?
Sestavine
- 2 unci / 55 gramov nesoljenega masla
- 1 srednje rdeča čebula (drobno sesekljana)
- 1 velik strok česna (drobno sesekljan)
- 1/2 čajne žličke gorčice v prahu
- 1 srednja cvetača
- 1 majhna glava brokolija
- 2 pinta / 1 liter zelenjavne zaloge
- 1 velik krompir (olupljen in na kockice)
- 1 žlica gorčice (polnozrnata)
- 4 žlice crème fraiche
- sol po okusu
- črni poper po okusu
- SLUŽITI
- 12 krušnih kruton (ali toliko, kot želite; glej opombo spodaj)
- 8 unč cheddar sira (zrel, grobo nariban)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki ponvi ali osnovnem loncu stopite maslo, dodajte čebulo in kuhajte počasi do prosojnega, nenehno mešajte. Dodamo česen in kuhamo še 2 minuti, pri čemer pazimo, da ne zavre. Vmešajte gorčični prah.
Medtem odstranite liste cvetače in jih narežite na cvetje in parite z brokolijem, dokler se skoraj ne zmehča. Dodamo čebulo in pokrijemo z zelenjavno zalogo. Dodamo krompir in zavremo, nato kuhamo 15 minut ali dokler se krompir ne skuha.
Skuhajte juho v predelovalcu hrane, vrnite se v ponev in ji dodajte gorčico in kremo Fraiche. Ponovno zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo 5 minut. Po okusu začinite z morsko soljo in črnim poprom.
Za serviranje postavite 50 g / 2 oz naribanega sira v sredino ogrete jušne sklede. Obložite z juho in na vrhu položite krutone ali postrezite ohlajene s fino nasekljanim svežim zeliščem, posutim čez.
Opomba: za izdelavo krutonov obrišite debele rezine rahlo stoječega kruha z olivnim oljem, stopljenim maslom ali mešanico obeh. Narežemo na kocke in jih v enem sloju razporedimo po pekaču. Pečemo v vroči pečici, 180 ° F / 350 ° F / GAS 4
Ta juha lepo zmrzne, zato naredite veliko serijo, porcijo pred zamrzovanjem in bo dobro zdržala približno 2 meseca.
Kot ohlajene juhe? Poskusite jih za bolj okusne ohlajene juhe.
Oznake recepta:
- Cheddar
- predjed
- britanski
- padec
