nicolamargaret / Getty Images
Kremni čaj je britanska ustanova, ki jo ljubijo povsod v Združenem kraljestvu, vendar je morda ne ljubi dve okrožji bolj kot Devon (ali Devonshire) in Cornwall. Trdijo, da je lokacija resničnega doma kremnega čaja z majhnimi razlikami v vsaki čajni storitvi. Ne glede na to, na kateri strani ste, oba sta okusen način preživeti popoldne.
Kaj je kremni čaj?
Kremni čaj je lahek obrok, ki ga sestavljajo rezanci, sadno marmelado, strjena smetana in sveže kuhani lonec čaja. Tradicionalno se scone postreže toplo in, če je le mogoče, sveže pečeno, smetana pa se strdi, namesto da bi jo stisnila. Jagodna marmelada je daleč najbolj priljubljena marmelada, ki se uporablja. Običajno strežejo v jugozahodni Angliji (kjer se nahajata Devon in Cornwall), vendar jo je mogoče najti tudi po vsej državi. Pogosto ga uživamo popoldne, postrežemo pa ga lahko kadarkoli med obroki.
Kremnega čaja ne smemo zamenjati z zelo staro angleško navado popoldanskega čaja, ki je bolj obrok. Popoldanski čaj navadno vključuje več kot samo priloga, z malo sendvičev in drugih zalogajev in sladic, jemo pa ga posebej po kosilu in pred večerjo. Kremni čaj je bolj sproščen in lažji čaj.
Devonov kremni čaj proti korniškemu kremnemu čaju
Razlika med kremnim čajem v Devonshiru in Cornwallu se spušča v to, kako ga postrežemo. Obe različici služita istim izdelkom: čaj, rezanci, marmelada in strjena krema. V Devonu so rezance razdeljene na dva dela in prelivene s smetano, ki ji sledi marmelada. V Cornwallu se razdeli rezine nalijejo z marmelado in nato smetano. Čeprav ne vpliva nujno na okus kremnega čaja, je preprosto vrstni red sestavin drugačen. Obe različici kremnega čaja postrežejo po vsej Angliji, in kako se boste odločili, da boste pojedli svoje skodelice, bo prišlo do osebnih želja.
Cornish split, rahlo sladko pecivo za kruh, ki je lažji od scone, se včasih lahko uporabi namesto brbončice za kremni čaj. V Devonu občasno strežejo podoben kruh, imenovan devonskiški razcep. Običajno je manjši od korniškega odcepa, oba pa postrežemo s smetano in marmelado.
Kaj je kremna klopotica?
Klotirano kremo tradicionalno postrežemo s smetanovimi čaji iz jugozahoda. Je nekje vmes med stepeno smetano in maslom, rumena in gosta kot maslo, a bogata in kremasta kot stepena smetana. Nastane s segrevanjem nepasteriziranega kravjega mleka v plitvi ponvi več ur, kar povzroči, da se krema dvigne na površino in se strdi. Cornish strjena krema je zaščitena s poreklom EU, izdelki pa so lahko označeni kot "Cornish clotted cream" samo, če so narejeni z mlekom krav Cornwall in so 55-odstotni masleni. Bogata trava, ki jo jedo krave Cornish, daje strjeni kremi zaščitni znak rumene barve.
Parni kremni čaj z okusnimi cimetovimi rezinami
