Kako ponovno

Kako ponovno hidratirati piščance

Lew Robertson, slike blagovne znamke X / slike Stockbyte / Getty

Običajno jih boste, ko kupujete posušene čilije, kupili v celofanskem paketu ali na rišti, včasih pa jih lahko kupite tudi v razsutem stanju. V obeh primerih želite uporabiti čili, ki so celi, ne lomljeni ali razcepljeni. Morali bi biti žilavi, vendar rahlo upogljivi, brez razbarvanja ali svetlih madežev. Prav tako morajo biti enotne barve in enakomerno posušene. Ko ste izbrali najboljše možne čilije, je čas, da jih ponovno hidrirate za uporabo v receptih.

Tu je primer, kako naj bi izgledali vaši čiliji. To so čiliji iz Nove Mehike, precej enakomerne barve in brez zdrobljenih kosov ali solz.

Odstranite seme in stebla

Getty slike

Nato odrežite vrh vsakega čilija, da odstranite steblo. Nato odrežite rezino po čiliju, da se odpre. Večina semen bo takoj stresla. S prsti ali žlico strgajte vsa dodatna semena in potegnite posušene žile.

Praženje čilijev

Getty slike

Po odstranitvi semen postavite čili na srednje / vročo komoro (ali na krožnik) in jih pražite tri do štiri minute. Zavrtite jih pogosto, da preprečite kurjenje. Če se opečejo, jih boste morali zavreči, saj bodo vžgali aromo vsemu, kar naredite z njimi.

Namočite Čilije

Getty slike

Po praženju čilija jih damo v skledo in jih prelijemo z vročo vodo. Čiliji bodo morali namakati 20 do 30 minut, odvisno od debeline. Z žlico jih občasno potisnite pod vodo, če preveč plavajo.

Tekoča tekočina

Getty slike

Ko namočite čili, bo voda rjavkaste barve, podobno kot zelo razredčena kava. Odvisno od čilija je lahko grenak ali pa ima okus čilija v njem, ki je lahko po okusu podoben razredčeni kavi. Če je voda grenka, jo zavrzite. Če ima voda dober okus, ga lahko uporabite v receptu namesto katere koli vode, za katero se zahteva. Lahko pa ga shranite in uporabite za kuhanje mesa ali dodajanje drugim enolončnicam.

Pili piščance

Getty slike

V nekaterih receptih lahko uporabite čilije, ko so ponovno hidrirani. Lahko jih nasekljate in dodate po želji. Najverjetneje boste potrebovali še en korak. V starih časih smo rehidrirane čili zmeljeli s pomočjo kamnitih orodij in jih nato dodali v posodo. S sodobnimi ugodnostmi to lahko storimo z mešalnikom. (Kuharski predelovalec bo opravil razumno delo, vendar ga morda ne bo položil tako gladko, kot je potrebno. Mini-predelovalec hrane, ki ima manjše rezilo, opravi delo tako kot mešalnik in ga je lažje očistiti.

Čilijem boste morali dodati nekaj tekočine, da jih boste pravilno zmešali. Tekočina bo odvisna od tega, kaj pripravite. Za splošno uporabo je navadna voda v redu. Ali če ni grenko, lahko uporabite nekaj tekočine za namakanje. Če v njej pripravljate omako s kisom, uporabite recept kisa iz recepta.

Čili in tekočino zmešajte ali predelajte v pasto in jih uporabite po potrebi. Prav tako je priročno, da dodate svojo začimbo čili pasto. Vrzite nekaj strokov česna in lahko preprečite, da bi česen sesekljali posebej.