Pexels / Pixabay
-
Preden začnete
Wendy Ponte
Massa de pimentão je bistvena portugalska marinada (in osnova omake), ki okusi več najbolj znanih portugalskih jedi. Dokler ga dejansko niste preizkusili, je zelo težko opisati njegov edinstven okus - nekoliko slanega, nekoliko zvonastega popra, sploh ne pekočega, a zelo, zelo bogatega in okusnega!
Ta svetlo oranžna pasta je osnova porco alentejane , ene najbolj znanih jedi države, med drugimi. Uporabite ga lahko tudi za razporeditev na krekerjih za sirni krožnik, posut z malo svežega peteršilja na vrhu. Zmešajte portugalsko in italijansko kuhinjo, tako da jo razporedite po crostiniju in poskusite uporabiti za aromatiziranje juh in enolončnic.
-
Solite rdeče paprike
Wendy Ponte
- Semena in četrtine 4 velike rdeče paprike. Odstranite vso belo kašo iz notranjosti. Narezane rezine rdeče paprike položite v stekleno ali keramično posodo in jih potresete z 2 žlici grobe soli. Dobro premešamo, da se sol enakomerno porazdeli med paprike. To skledo pustimo, odprto in pri sobni temperaturi, polnih 24 ur.
-
Pripravite papriko za praženje
Wendy Ponte
- Po 24 urah sedenja izperite sol s koščki popra. Poskusite jih odstraniti čim več, nato pa jih posušite s čisto krpo ali papirnatimi brisačami. Položite jih v enem sloju s kožo navzgor, na piškotni list ali na veliko pekač.
-
Pečene paprike
Wendy Ponte
- Papriko segrejte. Paprike postavite pod brojler in jih kuhajte, dokler kožice ne postanejo ognjene in temne, kar naj traja približno 15 do 20 minut, ker pa je vsaka pečica drugačna, pazite na njih. Odstranite jih iz pečice in pustite da se popolnoma ohladijo.
-
Odstranite kože s paprike
Wendy Ponte
- Odstranite kožice s kosov popra. Sprostijo se lahko brez težav.
-
Penete paprike
Wendy Ponte
- Paprike in 2 velika stroka česna dajte v procesor za hrano in ga pire. Dodajte 6 žlic kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja, malo naenkrat, medtem ko stroj deluje, dokler mešanica ne doseže doslednosti fino, kremasto pasto.
-
Shranite Massa de Pimentão
Wendy Ponte
Massa de pimentão bo v hladilniku do 2 tedna shranjena v nepredušni posodi. Če mislite, da ga v tistem času ne boste porabili vsega, ga dajte v nepredušno posodo in zamrznite, dokler ga ne potrebujete.
