Sklede začimb.
Jasmina007 / Getty Images
Število rastlin za pridelavo zelišč in začimb, ki naravno raste v Grčiji, je impresivno. Generacije grških kuharjev so se osredotočile na številne, ki so postale osnov tradicionalne grške kuhinje. Vendar se v zadnjih letih povečuje uvoženo zelišče in začimbe, nekatera so postala takoj priljubljena, druga pa manj. Zelišča in začimbe lahko najdemo sveža in posušena, kosmiča in cela, kot listi in stebla, kot semena, v strokih in druge različice.
Uporabite sveža zelišča
Za avtentično grško kuhanje uporabite sveža zelišča, kadar je le mogoče. Če je potrebno posušiti, se običajno pretvori v 1 čajno žličko posušene na 1 žlico svežega.
Namig
- Če je zelišče na voljo v posušenih listih, je to vedno dobra izbira namesto zmletih posušenih zelišč, ker se več okusa in vonja zadrži v lističih. Če želite sprostiti ves tisti čudovit vonj in okus, liste podrgnite med prste.
Začimbe je treba hraniti v neprepustnih steklenih kozarcih
Če želite kar najbolje izkoristiti začimbe, morate v svoji kuhinji imeti tri pripomočke:
- Mlin za poper z nastavljivo velikostjo mletjaA malta in petericaA začimba za začimbe
Ni enega zelišča, ki bi opredelilo grško kuhanje
Zaradi številnih zelišč in začimb, ki se vsakodnevno uporabljajo, ni nobenega zelišča ali začimbe, ki bi opredelila grško kuhanje, vendar obstaja seznam zelišč in začimb, domačih iz Grčije in uvoženih, ki jih najpogosteje najdemo v grških receptih hrana. Seznami vključujejo angleško ime vsakega zelišča ali začimbe, grško aliteracijo (grška beseda v angleških črkah), vodnik izgovorjave in grško ime.
