Flavia Morlachetti / Getty Images
Doma gojite pravi čaj (botanično ime: Camellia sinensis) . Za vzgojo lastnega čaja ne potrebujete velikega vrta; sadilnik na balkonu bi deloval čisto v redu. Razumevanje čajne rastline, njenih naraščajočih potreb in načina nabiranja listov vam bo omogočilo uživanje domačega čaja. Ista rastlina se lahko uporablja za zeleni, oolong ali črni čaj.
Gojenje čajevca
Čajni grm je odporen na cono 8. Združene države Amerike so razdeljene na območja trdosti s podobnimi temperaturami in vremenskimi vzorci. Cona 8 vključuje države Srednjega zahoda in Južne ZDA. Če ne živite na teh območjih, ne skrbite. Lahko poskusite gojenje Camellia sinensis v rastlinjaku ali v loncu, ki ga lahko prinesete v zaprtih prostorih med hladnimi zimami.
Rastlina Camellia sinensis je majhen grm v višino približno 1 do 2 metra, čeprav bo zrasel, če je ne obrežete. Jeseni bo vaš čajni grm cvetel z majhnimi belimi cvetovi, ki imajo prijeten vonj. Te rastline se pogosto gojijo kot okrasne rastline.
Camellia sinensis je za sajenje všeč dobro odcedna in peščena tla, ki so na kisli strani. Če boste čaj gojili v posodi, dodajte nekaj mahovine sphagnuma v mešanico za lončke. Potrebovali boste tudi nekaj potrpljenja. Vaša rastlina mora biti stara približno 3 leta, preden začnete nabirati liste. Morda boste lahko dobili semena v lokalnem vrtcu ali poskusili v spletu.
Nabiranje in predelava čajnih listov
Gojenje čaja je le polovica bitke. Ko bo vaša čajna rastlina dobro rasla, boste morali pobrati in obdelati čajne liste. Iz svoje rastline lahko naredite črni, zeleni ali oolong čaj.
Zeleni čaj
Za obdelavo čajnih listov za zeleni čaj sledite tem korakom:
- Olupite zelo najmlajše liste in listne brsti. Pustite, da se listi posušijo in jih nekaj ur posušite v senci. Liste (tako kot zelenjavo) dušite približno eno minuto. (Za drugačen okus jih poskusite pražiti v ponvi 2 minuti, namesto da bi se kuhali na pari.) Liste razporedite na pekač in jih sušite v pečici pri 250 F za 20 minut. Suhe čajne liste hranite na zraku posoda
Oolong čaj
Za obdelavo listov za oolong čaj naredite naslednje:
- Odtrgajte zelo najmlajše liste in listne brsti. Razpršite jih na brisačo pod soncem in pustite, da se odlepijo približno 45 minut. Temu koraku pravimo vekanje. Vstavite liste v notranjost in pustite, da sedijo na sobni temperaturi nekaj ur. Vsako uro premešajte liste navzgor. Robovi listov se začnejo obarvati rdeče, ko se začnejo sušiti. Razširite listov na pekaču in sušite v pečici pri 250 F 20 minut. Suhe čajne liste hranite v nepredušni posodi.
Črni čaj
Za obdelavo listov za črni čaj naredite to:
- Odstranite zelo najmlajše liste in listne brsti. Liste zvijte med roke in jih zdrobite, dokler se listi ne začnejo potemniti in pordeči. Razpršite jih na pladenj in jih pustite na hladnem mestu 2 do 3 dni. (Tudi to se vede.) Sušite jih v pečici pri 250 F približno 20 minut. Shranite v nepredušni posodi.
Različice in pitje
Ko se tega lotite, poskusite z različnimi časi sušenja, da pridobite različne okuse. Za čudovit poletni čaj z vašega vrta zmešajte čaje z jasminom ali cvetovi hibiskusa. Uporabite posušene liste čaja, kot jih kupujete. Lahko kupite čajne vrečke in napolnite liste v vrečke ali jih strpite s čajno kroglico ali posebnim čajnim infuzerjem.
Vse o Camellia Sinensis: Čajnica
