Smreka
- Skupaj: 2 uri 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri 30 minut
- Čas do napetosti: 20 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 388 | Kalorije |
| 15g | Maščoba |
| 30g | Carbs |
| 32g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 388 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 15g | 20% |
| Nasičene maščobe 5g | 25% |
| Holesterol 73mg | 24% |
| Natrij 1616mg | 70% |
| Skupni ogljikovi hidrati 30g | 11% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 32g | |
| Kalcij 127mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Jasna, globoko zlata piščančja začimba je čudovita ne le na pogled, ampak okus je božanski.
V tem enostavnem receptu se uporabljajo preostali piščanec in trup z nedeljske večerje. Če nimate trupa, uporabite nekaj piščančjih nog in kril.
Tam je nekaj čudovitih lahkih piščančjih juh in zalog, kot tradicionalna škotska juha iz petelina in pijače, vendar nobena nima enake globine okusa kot potrošnik.
Sestavine
- 1 kuhan piščančji trup (odstranjena koža in maščoba)
- 1 srednja čebula (na koži prepolovljena)
- 1 velik korenček (opran in grobo nasekljan)
- 1 pecelj zelene (opran in grobo nasekljan)
- 1 strok česna (na koži)
- Majhna peščica svežega pehtrana
- Velik peščen peteršilj z ravnimi listi (listi in stebla)
- 1 lovorjev list
- 3 velika beljaka
- Neobvezno: 2 do 3 kapljice kuhinjski šopek (ali druga tekočina iz rjavkaste rjave barve)
- Sol in poper
Koraki za to
V veliko zalogo ali ponev, ki vsebuje trup in vso zelenjavo, položite trup, čebulo, korenje, zeleno, česen, pehtran, peteršilj in lovorjev list.
Smreka
Pokrijemo s hladno vodo in prilijemo do rahlega, valjanega vretja.
Smreka
Na rahlem vrelišču kuhajte 1 1/2 do 2 uri. Če voda začne vreti, dodajte več, ker morajo biti sestavine pokrite v vodi.
Okusite zalogo po določenem času kuhanja. Moral bi imeti dober okus po piščancu in namig zelenjave in zelišč. Če ne, kuhajte še nekaj časa.
Zalogo napnite skozi veliko tesnilo in trdne snovi zavržete.
Smreka
Tekočino vrnite v ponev. Vrnite do vrenja in zmanjšajte za približno četrtino.
Smreka
Pustite, da se tekočina ohladi, nato postavite za 1 uro v hladilnik.
Smreka
Odstranite katero koli maščobo s površine.
Smreka
Nato dodamo beljake in dobro stepemo.
Smreka
Tekočino zavremo, da ves čas vre. Če želite temnejšo konsumo, potem dodajte dodatni kuhinjski šopek.
Smreka
15 minut nežno mešajte, ne da bi mešali, dokler beljaki ne tvorijo skorje na površini.
Smreka
Sito poravnajte s kosom čistega, neuporabljenega muslina ali čajno brisačo, ki ste jo oprali v navadni vodi (glejte spodnjo opombo). Sperto nežno vstavite v sito, nato pa tekočino počasi položite čez skorjo, pustite, da tekočina preide skozi skorjo in sito, preden dodate več. NE POROČITE ZALOGA (to bo konsumno postalo motno).
Smreka
Bistro tekočino vrnite v ponev in jo segrejte na vročo, a ne do vrenja. To juho je najbolje postreči toplo do vročo (ne vrejo), saj okrepi okus. Hladne začimbe niso tako okusne.
Juho segrejte na vročo, a ne vrejo in razdelite med šest krožnikov vroče juhe, po želji okrasite in takoj postrezite.
Namig
- Zaradi nežnega okusa te juhe bodo muslin ali čajna brisača, oprana v detergentu, okus prenesli na potrošnika. Vedno uporabite nov kos muslina, če lahko.
Oznake recepta:
- Korenček
- večerja
- francosko
- pozimi
