Smreka / Leah Maroney
Tako kot večina sadja tudi avokado ne zori, dokler ga ne poberemo, tako svež bo trd kot kamnine. Poiščite enakomerno neokrnjeno teksturo - enakomerno trdo ali mehko po celotni površini - in takšno, ki je težka zaradi svoje velikosti. Izogibajte se vsem modricam ali mehkim madežem in tistim, ki imajo vdolbino med mesom in kožo. Pretresite avokado, da preizkusite… če je jama ohlapna, preidite na naslednjo.
Meso zrelih sadežev bo ob nežnem pritisku obrodilo. Vendar zrelo sadje zlahka porumeni s prekomernim ravnanjem na trgih, zato je najbolje, da sami zorite doma. Seveda to pomeni pravilno načrtovanje, privoščite si 2 do 5 dni vnaprej, da zagotovite, da so zreli za vašo uporabo.
Kako zreli avokado
Da dozori, dajte avokado v rjavo papirnato vrečko in hranite pri sobni temperaturi 2 do 5 dni, proč od neposredne sončne svetlobe. Dodajanje jabolka ali banane v vrečko bo pospešilo postopek zorenja. Ne shranjujte nesoljenega sadja v hladilniku. Ko se ohladijo, nikoli ne bodo pravilno zorele. Ko so zreli, jih lahko hranite v hladilniku, neolupljene, do dva tedna.
Meso avokada hitro začne temniti, ko je izpostavljeno zraku, zato je pomembno, da z mesom, ko se avokado reže, hitro delate z mesom. Dodajanje kisline (limona je navadno kislina po izbiri) zavira postopek zatemnitve.
Lupljenje, rezanje in shranjevanje
Če želite priti do mesa avokada, ga po dolžini razrežite do jame. Nato nežno zasukajte vsako stran v nasprotni smeri, da ločite polovice. Jama naj ostane na eni strani. Med kožo in mesom potisnite veliko žlico in izvlecite nežno meso ali lupino in rezino.
Koščke potresemo z limoninim sokom, da se pozneje porjavi ali v vsako skodelico pire avokada zmešamo 2 žlički limoninega soka. Zavijte tesno, da ga hranite v hladilniku 1 do 2 dni.
Zamrzovanje
Če želite avokado zamrzniti, meso pire z 1 žlico limoninega soka na 2 avokada in položite v tesno zaprto posodo z odstranjenim zrakom. Zamrznjen avokado lahko hranite 3 do 6 mesecev pri 0 F.
