Smreka
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: Postrezite 4 do 5
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 634 | Kalorije |
| 46g | Maščoba |
| 7g | Carbs |
| 46g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: 4 do 5 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 634 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 46g | 59% |
| Nasičene maščobe 17g | 84% |
| Holesterol 170mg | 57% |
| Natrij 211mg | 9% |
| Skupni ogljikov hidrat 7g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 46g | |
| Kalcij 61mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
V Indiji se ovčje meso namesto ovčjega mesa pogosto nanaša na kozje meso. Kuhajo ga na številne okusne načine. To preprosto, a okusno različico kozjega ali ovčjega curryja je enostavno sestaviti, uporabljate pa lahko tudi kozje meso ali ovce. Kozji curry je okusno postrežen z navadnim rižem, solato in raita. Če zgostite omako, je ta okus prav tako dober pri vročih, sveže narejenih čapatih.
Sestavine
- 2 kilograma kozje ali ovčje noge (narežemo na primerne koščke velikosti ugriza)
- 4 žlice rastlinskega olja (ali kanola ali sončničnega olja za kuhanje)
- 2 veliki čebuli (narezana tanka)
- 2 velika paradižnika (na kocke)
- 2 žlici česnove paste
- 1 žlica ingverjeve paste
- 2 žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- 1/2 žličke rdečega čilija v prahu
- 2 žlički garam masala v prahu
- Sol (po okusu)
- Garnish: koriander (sesekljan)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V ponvi s težkim dnom na srednjem ognju segrejte kuhalno olje.
Ko je vroče, dodajte čebulo. Sauté, dokler se čebula ne začne pretvoriti bledo zlato rjavo. Sedaj odstranite z olja z režo in odcedite na papirnate brisače. Izklopite toploto.
Smreka
Čebulo zmeljemo v gladko pasto (dodamo zelo malo, da ni vode) v kuhalniku. Ko končate, odstranite v ločeno posodo.
Smreka
Zdaj zmeljemo paradižnikove, česnove in ingverjeve paste v obdelavi hrane, v gladko pasto. Odstranite v ločeno posodo in hranite ob strani za kasnejšo uporabo.
Smreka
Segrejte olje, ki je ostalo od cvrtja čebule in dodajte čebulno pasto. Sauté 2 do 3 minute.
Smreka
Zdaj dodajte paradižnikovo pasto in vse začimbe v prahu, vključno z garam masalo. Dobro premešaj.
Smreka
Dobljeno masalo (omako s čebulo in paradižnikom-začimbami) dušite, dokler se olje ne začne ločevati od nje. To lahko traja do 10 minut.
Smreka
Nato v masalo dodajte kozije / ovčje koščke, po okusu začinite s soljo in premešajte, da koza / ovčje kose v celoti premažete z masalo. Sauté, dokler se koza / ovčetina dobro ne porjavi.
V ponev dodamo 1/2 skodelice vroče vode, premešamo, da se dobro premeša, dušimo vročino in pokrijemo ponev. Kuhajte, dokler koza / ovčetina ni mehka. Neprestano preverjajte na kozli / ovčetini, ko se kuha, in dodajte več vode, če se vsa voda izsuši. Pogosto mešajte, da preprečite izgorevanje. Konec mora imeti posodo precej gosto.
Smreka
Ko je meso kuhano, ga okrasite s sesekljanim koriandrom in postrezite z vročo kapatijo (indijski ploščati kruh), naanom (v tandoorju pečen indijski pire) ali navadnim kuhanim rižem.
Smreka
Uživajte!
Namig
- Uporabite kuhalnik pod pritiskom, da kuhate curry, in to bo storjeno v polovici časa, ki je potreben za kuhanje v odprtem loncu.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- ovčjega curryja
- večerja
- indijski
