Miri Rotkovitz
- Skupaj: 2 uri 15 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 90 minut
- Prinos: služi od 10 do 12
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 379 | Kalorije |
| 23g | Maščoba |
| 38g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: služi 10 do 12 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 379 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 23g | 29% |
| Nasičena maščoba 11g | 56% |
| Holesterol 104mg | 35% |
| Natrij 259mg | 11% |
| Skupni ogljikovi hidrati 38g | 14% |
| Dietna vlaknina 4g | 14% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 89mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ko želite razstavni sladico, ki je enostavnejša za izdelavo, kot je videti, je težko premagati kolač. Ta ima izredno prefinjeno kombinacijo suhih marelic in čokoladnega tahini ganacheja, ki je gnezden v skorji peciva iz paštete. Zvezdica Davida (Magen David) je na vrhu nadokna za impresivno predstavitev, čeprav lahko naredite tradicionalno rešetko - ali pa celo preskočite preliv peciva - za še enostavnejšo pripravo.
Zabava Dodatno: Na voljo boste veliko mareličnega sirupa. Hladite in uporabite mešalnik za koktajle ali dodajte v seltzer za domače sode.
Nasveti
Testo iz peciva ima konstantnost skoraj do-doh, kar olajša delo. Količine receptov bodo delovale v karkoli, od 9-1 / 2 do 11-1 / 2-palčni tart ponvi, toda prišleki peciva bodo imeli lažji čas z manjšo ponev, saj bo testo lahko razvaljati nekoliko debelejše.
Se ne želite zapletati z rešetkarskim tkanjem, ampak se želite dvigniti na vrh torte? Razvaljajte nekaj dodatnega testa, izrežite oblike z rezalnikom za piškote ali z ostrim nožem in jih razporedite po torti.
Če želite pospešiti sestavljanje torte, testo naredite pred časom. Narežite ponev in napeljite rešetko na pekač, obložen s pergamentom (če ne izdelujete rešetke, testo razdelite na polovico in nanj položite 2 tart ponvi - bonus!). Zavijte ločeno in zamrznite do 3 mesece, nato pa jih potegnite iz zamrzovalnika, ko boste pripravljeni sestaviti drobno.
Kosher status: mlečna
Sestavine
- Za skorjo peciva:
- 2 skodelici večnamenske moke
- 2/3 skodelice slaščic sladkor
- 1/4 čajne žličke finega morja (ali košer soli)
- 1 (4 oz.) Nalepimo nesoljeno maslo (narezano na koščke)
- 1 veliko jajce
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 1 žlica ledene vode
- Za polnjenje marelice:
- 1 kilogram suhih marelic
- 2 1/2 skodelice vode
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/4 skodelice amaretto likerja
- 1 cimetovo palico
- Za čokoladni Tahini Ganache:
- 1 skodelica (6 oz.) Polsladkega čokoladnega čipsa
- 1/3 skodelice tahinija (sezamova pasta)
- 1 žlica medu
- 1/4 čajne žličke finega morja (ali košer soli)
- 1/3 skodelice težke smetane
Koraki za to
Naredite testo za pecivo
Zberite sestavine.
V skledi stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, združite moko, slaščice, sladkor in sol. Dodamo maslo in mešamo na srednje nizki hitrosti, dokler mešanica ni videti drobljiva. Dodamo jajce in vanilijo ter mešamo, dokler se ne vključijo. Dodamo vodo in mešamo le toliko časa, da se testo povre v gladko kroglico.
Maslo za okroglo ali kvadratno posodo z odstranljivim dnom. Vzemite približno 2/3 testa in ga oblikujte v disk ali kvadrat, odvisno od oblike ponev. Na rahlo mokani površini razvaljamo testo, dokler ni približno 2 centimetra večje od ponev, (testo naj bo debelo med 1/8 in 1/4 palca, odvisno od velikosti ponev). Testo prestavimo v ponev, ki ga nežno pritisnemo na stranice. Z vrvico potegnite kolobar, da obrežete odvečno testo. Pokrijte in hladite.
V rezervirano testo dodajte poljubne ostanke testa. Oblikujte v disk ali kvadrat, zavijte v plastiko in hladite.
Naredite marelični nadev
Marelice dajte v zalodek. Izperite s toplo tekočo vodo, s prsti drgnite, da odstranite morebitne naplavine. Odcedimo in grobo sesekljamo. Marelice prestavite v srednje veliko ponev s težkim dnom. Dodamo vodo, sladkor, amaretto in cimetovo palico.
Zavremo, nato zmanjšamo toploto na nizki stopnji in kuhamo, dokler marelice ne postanejo mehke in se tekočina zmanjša, približno 20 do 25 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi približno 10 minut.
Nad posodo za tekočino ali skledo nastavite fino mrežasto cedilo, tekočino odcedite iz marelic in odložite. Prenesite sadje v drugo posodo in odložite.
Naredite Ganache
Čokolado, tahini, med in sol postavite v srednje toplotno odporno skledo in mešajte, da se združijo. Smetano postavite v majhno ponev na srednje močni vročini in ogrejte, dokler se ne začne pariti. Vročo smetano prelijemo čez čokolado in mešamo z vilicami ali metlico, dokler se čokolada ne stopi in mešanica postane gosta in sijoča.
Pečico predhodno segrejte na 375 F. Iz hladilnika potegnite lupino in nadomestno testo. Ganache vlijemo v lupino z lističem in gladimo z lopatico, tako da doseže robove ponev. Marelice nalijte čez ganache in jih zgladite v enakomerno plast.
Naredite rešetke
Na rahlo mokani površini razvaljamo preostalo testo, dokler ni nekoliko večje od površine štruklja. S kolesom za pecivo, rezalnikom za pice ali z ostrim nožem testo razrežite na 18 (1/2-palčni) trakov. Po površini krakata položite šest trakov, pri čemer pustite približno vsak centimeter med vsakim trakom. Če delate pod pravokotnim kotom, položite še šest trakov testa čez prvi niz, tako da trakovi ustvarijo diamantne oblike. S pomočjo ozke točke diamanta kot vodila položite trak testa čez rešetko. (Za tkani videz rahlo dvignite vsak drugi trak, ko polagate novega, da ustvarite spodnji vzorec). Naslednji trak položite blizu dna diamanta, da ustvarite prvi niz zvezd. Nadaljujte s preostalimi trakovi, nato pa jih nežno stisnite okoli robov, da jih zapečatete.
Ponev postavite na pekač. Pečemo v predhodno segreti pečici 40 minut. Izvlecite ponev iz pečice, pecivo premažite z malo rezerviranega mareličnega sirupa in pekač vrnite v pečico za 5 do 10 minut, oziroma dokler se pecivo ne strdi in začne postajati zlato. Pred serviranjem ohladite na stojalu. Preostale 3 hranite v hladilniku do 3 dni.
Oznake recepta:
- tart
- brunch
- francosko
- rojstni dnevi
