Kolcanje-kolcanje / Getty Images
Zgodnjaki so nekoliko grenko modro-črni sadeži, ki jih proizvaja skupina grmov v rodu Sambucus , sorodniki koprive. V naravi raste več deset vrst v večini Severne Amerike, toda vrsta, ki se kot krajinska rastlina najpogosteje prodaja, je Sambucus canadensis, severnoameriški črni bezgovec.
Sadje jagodičja zaradi majhnega povpraševanja ne prodajamo pogosto v trgovinah z živili, če pa imate srečo, da živite na območju, kjer bo ostanek divji, ali če imate grmičevje v svoji pokrajini ali poznate nekoga, ki to počne, obstajajo različne vrste čudovita vina, sokove, džeme in želeje, ki jih lahko naredite iz tega čednega jagodičja.
Opozorilo
Nekatere vrste ostankov so strupene, dokler niso zrele, zato če nabirate jagode, jih pobirajte šele po tem, ko bodo jagode polpete, rahlo mehke na dotik in popolnoma zatemnjene.
-
Jezerov vosek
Westend61 / Getty slike
Izdelovanje želeja je odličen način, kako v družino predstaviti borovnico. Izdelava želeja iz borovnice iz preproste mešanice jabolčnega soka in sladkorja je odličen način, da se vaši otroci naučijo o divjadi in samooskrbi.
Ker je žele mogoče konzervirati v preprosti kopeli s toplo vodo, so odličen začetni recept za vse, ki želijo raziskovati umetnost konzerviranja, ne da bi se naučili umetnosti tlačnega konzerviranja. Bodite pozorni na starejše borovnice, ko zacvetijo. Morda boste presenečeni nad tem, kako majhno je jagodičje. Potrebno je veliko skledo, da naredite dovolj soka za šaržo želeja.
Čebelji žele lahko tudi stopimo, da nastane glazura med plastmi torte. Uporabite ga lahko ogreto tako, da v enoslojni vanilijevi torti pokuknete luknje in čez torto nalijete kozarec stopljenega želeja.
-
Elderflower Fizz
Judith Haeusler / Getty Images
Sladko šumeč, kaj ne bi radi imeli pri starem cvetu? Tudi ime vzbuja občutek zabave. Cvetovi jagoda so lepo dišeči. Kratek čas so plodni, zato bodite na preži, da jih boste pobrali v času konic. Ne pozabite, da na grmu pustite dovolj cvetov, da se lahko pozneje v sezoni oblikujejo jagode.
Nabirajte cvetje z najtežjega obremenjenega grmovja in tudi takrat vzamete le približno 25 odstotkov, tako da polovico cvetov pustite za divjad in še 25 odstotkov za kasnejšo letino jagod. Ker vsako leto ni veliko za ostarele, je preudarno, da cvetov ne pretiramo.
Cvetove lahko uporabite za aromatiziranje različnih receptov fizz, na primer šampanjca iz borovnice.
-
Vino iz jagod
Dejan Kolar / Getty Images
Naprava vina je starostna metoda konzerviranja hrane. Prišli smo daleč od dni, ko smo skupaj vrgli recept in upali na najboljše. Vinarstvo je lahko tako preprosto ali zapleteno, kot ga želite, vendar je dobro vino iz bezgovih dreves vredno vredno vsakega truda.
Na voljo so številni recepti, ki lahko pretlačijo borovnice v okusno vino z le približno šestmesečno fermentacijo. Vina iz jagodnice so ponavadi nekoliko trpka, vendar precej suha in okusna, še posebej, če jih pustimo, da presežejo šestmesečno minimalno obdobje fermentacije.
-
Sirup iz jagoda
Madeleine_Steinbach / Getty Images
Narezan sirup iz bezgovega jagodičja naredite na četrti in ga imejte pri roki celo leto. Hranite ga v zadnjem delu hladilnika, če želite narediti kapljice za kašelj ali celo lizike.
Zamrznite sirup in shranite, dokler ga ne potrebujete. Jagodni sirup je čudovit za aromatiziranje čajev in zeliščnih zdravil za otroke. Uporabite ga v ledenih popadkih in seveda čez sladoled. Nikoli ne morete imeti preveč te slastne dobrote.
-
Pita iz jagoda
hydrangea100 / Getty slike
Kaj ne bi radi imeli domače pite? Pirina jagoda je nostalgična klasika, ki se prilega staromodnim pitem, ki jih je nekoč pripravljala babica.
Zakaj ne bi letos nabirali toliko starov, kot jih lahko, in jih zložite v zamrzovalnik, da bi pito naredili vso zimo? V mnogih regijah so divje ostarele praktično brezplačne za jemanje.
Za lepo spremembo poskusite izdelati ročne pite za zavijanje v škatle za kosilo ali pa jih imejte pri roki, kadar koli se pojavijo hrepenenja po sladicah. Ročne pite z jagodičevjem bodo spravile v sramoto večino pakiranih prigrizkov.
-
Tinktura jagoda
Chris Price / Getty slike
Elderberry ima dolgo ljudsko zgodovino kot ljudsko zdravilo. Odlična tinktura, namenjena samo odraslim, lahko naredimo iz strganega pirenega ostanka v vodki ali drugem duhu, nato pa jo obcedimo. Nastala tinktura naj bi bila dobro zdravilo za prehlad ali prebavne tegobe - da njene koristi kot nočno srdelo ne omenjam.
Najboljša borovnica za zdravilne tinkture je črna bezga ( Sambucus nigra) in ameriška črna bezga ( Sambucus canadensis).
