Hideki Ueha
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 60 minut
- Dobitek: 40 do 60 obrokov
V japonski kuhinji obstaja veliko vrst sladic iz riža. Najljubša, zlasti med otroki, je chi chi dango (včasih se piše kot chichi dango), sladica z moki (riževa torta), ki je blazinsko mehka in sladkana s sladkorjem in kokosovim mlekom, nato pečena v pečici. Ta sladica, ki izvira iz Japonske, je na Havajih precej priljubljena in jo je mogoče pripraviti v izbranih japonskih trgovinah z živili.
Chi chi dango pogosto uživamo na japonskih praznikih, ki praznujejo otroke, na primer Hinamatsuri (Dan deklet) ali Kodomo No Hi (Dan otrok ali dečkov). Vendar je sladica vsestranska in je pogosto hit na zabavah in potlucah ne glede na priložnost.
Sestavine
- 1-kilogramska škatla mochiko (sladka riževa moka)
- 1 1/2 skodelice sladkorja (do 2 skodelici)
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 skodelica vode
- 1 čajna žlička vanilije
- 1 (15 unč) lahko kokosovo mleko
- 4 do 6 kapljic rdeče barve hrane (za roza mochi; za drugo barvo, nadomestite z izbiro)
- 1/2 skodelice krompirjevega škroba (nadomestni koruzni škrob)
Koraki za to
Segrejte pečico na 350 F.
V posodo za mešanje presejte suhe sestavine: mochiko, sladkor in pecilni prašek ter odložite.
V ločeni veliki skledi zmešajte mokre sestavine. Skuhajte kokosovo mleko in vodo. Dodamo vanilijo in dobro premešamo.
S pomočjo ročnega mešalnika mokrim sestavinam počasi dodajte suhe sestavine naenkrat in mešajte, dokler se lepo ne zmešajo.
V testo dodamo nekaj kapljic barvila za hrano in dobro premešamo, dokler ne dosežemo želene barve.
Stekleni pekač velikosti 9 x 13 palcev namažite s kanolijim razpršilcem, nato zmes vlijte v posodo.
Ponev pokrijemo s folijo in jo popolnoma zapremo.
Pečemo pri 350 F 1 uro. Robovi posode so lahko nekoliko trdi in prepečeni, medtem ko bo sredina posode vlažna, vendar mora biti trdna in lepljiva.
Odstranite folijo in pustite, da se mochi popolnoma ohladijo.
Očistite čisto ravno površino, kot je deska za rezanje, z nekaj krompirjevega škroba. S plastičnim nožem odrežite robove stran od ponve, če se med peko ni ločil od posode. Pekač mochi obrnite na površino. Mogoče boste morali uporabiti kovinsko lopatico, da močike strgate iz posode. S pomočjo plastičnega noža, obloženega s škrobom, mochi narežite na majhne kocke. Močke lahko razrežete tudi neposredno iz pekača, vendar smo ugotovili, da se koščki moki navadno držijo skupaj, kar otežuje postopek.
V krompirjev škrob zvijte koščke moki velikega števila in jih pred serviranjem odcedite.
Najbolje jesti isti dan ali naslednji dan. 1 dan hrani v nepredušni posodi na hladnem mestu. Lahko se hrani v hladilniku 3 do 5 dni in v mikrovalovni pečici 10 sekund, da se moki zmehčajo.
Namig
- S pomočjo plastičnega noža razrežite mochi na kvadratke. Mochi so zelo lepljivi in je manj verjetno, da se držijo plastičnega noža v primerjavi s kovinskim nožem, kar olajša postopek.
Oznake recepta:
- riž
- sladica
- japonski
- rojstni dnevi
