Smreka / Pete Scherer
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4-6 obrokov
Toliko kuhinj vsebuje šparglje! Je zelo vsestranska in okusna zelenjava. Njegova moč je v njegovi preprostosti. Ker se tako močno sveti samo po sebi, je odlična stranska jed, ki jo je hitro in enostavno pripraviti. Odličen kot zelenjavni smorgasbord, s svojo izrazito sladkostjo tudi osvetljuje mesne tečaje.
Šparglji niso samo okusni, ampak so koristni tudi za naše zdravje. Kot bonus je ena izmed najhitreje kuhane zelenjave. Večina priprav traja manj kot deset minut od štedilnika do mize. Ta preprost recept bo najljubši pri vseh vrstah priložnosti, saj lahko spremlja vse vrste drugih strani, kot so pražena pesa, pražen škrlatni krompir ali celo maroški zrezki na žaru.
Špargelj je simpatična zelenjava, ki pa jo zlahka prekuhamo. To še posebej velja za najtanjša, najbolj nežna in nežna kopja, ki so pogosto tudi najbolj okusna. Kratek čas pod brojlerjem doda globino okusa in teksture, ne da bi kopje zmanjšal na dolgo zeleno, mokro kašo vaših špargljevih nočnih mor.
V tem receptu ni določenih posebnih količin, ker res niso potrebne. Osredotočite se na šparglje in vse se bo izkazalo v redu. Parcigiano, Ricotta Salata ali celo starani Gouda lahko enostavno zamenjate za pecorino, ali pa v celoti preskočite sir in se osredotočite na šparglje.
Sestavine
- Sveži tanki mladi šparglji, obrezani
- Olivno olje
- Sol in svež mlet črni poper
- Limona
- Pecorino Romano sir, obrit
Koraki za to
Zberite sestavine.
Nastavite brojler na visoko.
Obrezane šparglje položite na ponev s folijo in pokapajte z malo oljčnega olja, ravno toliko, da zelo tanko premažete sulice.
Šparglje dajte pod pitovec, občasno preverite in obračajte, dokler se koža rahlo ne nagube in glave, sedem do deset minut. Vzemite iz pečice.
Krožniki špargljev. Začinimo s soljo in svežo mletim poprom ter oljem limone. Škropljene pecorino stresemo po vrhu in postrežemo.
Nasveti
Če želite doseči najboljši okus in teksturo, je tukaj nekaj predlogov, k čemur naj si prizadevate:
- Pridobite sveže možne šparglje. Kopja naj bodo ravna in osorna. Dovoljena nobena suha kopja niso dovoljena. Preglejte odrezane konce in zavrnite suhe ali razcepljene. Tanki šparglji so ponavadi slajši in nežnejši, medtem ko so debelejša peclja bolj mesnata in slana. Šparglje ne shranjujte dolgo. Uporabite v enem ali dveh dneh po nakupu. Če jo morate hraniti nekoliko dlje, obrezujte konce in stojite v suhi vodi v hladilniku, ohlapno obložene s plastično vrečko. Vodo osvežujte vsak dan. Pred praženjem sulice sušite s papirnatimi brisačkami in jih obrežite.
Oznake recepta:
- šparglji
- predjed
- italijanski
- pomlad
