Milkos / Getty Images
Večina receptov za koktajle zahteva, da se sestavine stresejo s pomočjo koktajl šokerja. Danes je najbolj uporabljana, prijetna in zabavna metoda za pripravo mešanih pijač in neverjetno preprosta.
Tresenje je ena osnovnih tehnik bartendinga in učenje, kako to storiti, bo bistveno izboljšalo vaše pijače. Z malo prakse in z upoštevanjem nekaj nasvetov, jo boste obvladali v trenutku. Ko vaš osebni slog tresenja popusti, bodo vaši koktajli postali hrustljavi, hladni in brezhibni bodo okusi.
Kaj rabiš
Koktajl stresalniki so na voljo v dveh osnovnih stilih: tridelni shaker in dvodelni Shaston shaker. Vsak lahko uporabite za ustvarjanje odličnih pijač in katere boste izbrali, bo stvar osebnih želja.
Tridelni stresalniki imajo vgrajeno cedilo, zato je edino orodje, ki ga potrebujete za pretresanje pijače. Če pa imate raje Boston shaker, boste potrebovali ločeno cedilo.
Za pitje pijače boste potrebovali štiri osnovne stvari:
- Šoker za koktajleSpirit, likerji in mešalniki, kot je zahtevano v receptu Strainer (če uporabljate Boston shaker)
Pazi: Kako videti super tresenje koktajlov
Kako se otresite
Pretresanje mešane pijače je zelo enostavno. Od začetka vlivanja sestavin do trenutka, ko napitek napijete, naj traja le minuto ali dve.
V večini primerov sledite tem šestim korakom, da stresete koktajl:
- Sestavine nalijte v mešalnik za koktajle ali mešalni kozarec (če uporabljate bostonski stresalnik). Shaker napolnite z ledom (nekateri natakarji to storijo pred nalivanjem). Zaprite pokrov ali kositer. kos) in močno potresite čez ramo. Potresite se počasi od desetih ali dokler se zunaj stresalnika ne zmrzne. Koktajl natočite v ohlajen kozarec. Pri pripravi pijač, ki jih postrežejo na skalah, ne pozabite nategovati svežega ledu.
Koristni nasveti
Medtem ko je osnovna tehnika tresenja zelo enostavna, je nekaj nasvetov, ki se vam bodo zdeli koristni. To so preproste stvari, s katerimi lahko zagotovite, da bo vse teklo gladko in da boste dobili konsistentne, dobro mešane pijače.
- Koker za koktajl napol napolnite najprej z ledom. To bo ohladilo stresalnik in ohladilo tekočine, ko jih dodate. Če uporabljate manjši stresalnik ali spijete več pijač hkrati, uporabite manj ledu, da sestavine naredite več. Ali pa uporabite mešanico za mešanje stekla. Ko uporabljate bostonski stresalnik, pred dodajanjem ledu nalijte sestavine v mešalni kozarec. Mnogi profesionalni natakarji uporabljajo to tehniko pri brezplačnem nalivanju, saj jim daje vizualno količino tekočine. Ne napolnite stresalnika. Sestavinam dajte dovolj prostora, da se gibljejo. To tudi pomaga preprečiti razlitje med tresenjem. Če uporabljate majhen stresalnik, mešajte eno pijačo naenkrat. Shaker povprečne velikosti lahko sprejme dve ali tri pijače hkrati, odvisno od glasnosti. Nekaj pijač pretresite dlje in močneje. Za koktajle s številnimi sestavinami ali sestavinami, ki se ne mešajo dobro, na primer jajca ali smetana, pijače pretresite vsaj 30 sekund, da zagotovite pravilno mešanje. Jajčni koktajli so pogosto najboljši s suhim shakeom, zato držite led in sestavinam dajte začetni stres. Nato dodamo led in stresemo kot običajno. Poiščite mraz. Večino časa lahko poveš, da se že treseš, ko se koker koktajl na zunaj zmrzne. To se najpogosteje pojavlja pri stresalcih iz nerjavečega jekla in se ne pojavlja na tistih iz drugih materialov. Stresite do ritma. Uglasnite melodijo, se otresite in se podajte v gibanje. Številni natakarji uživajo v dobrem karibskem bobnarskem ritmu ali pa se bodo otresli glasbe v lokalu. Zabavajte se z njim. Stresite se tako, kot mislite . Stresanje koktajla ni mišljeno kot nežna stvar in preveč mladih barmenov se nanj šibko trudi. Dajte gibanju nekaj sile in moči in uživajte v vadbi. Če to počnete pravilno in se pogosto tresete, naj bodo roke lepe in prilegajoče. Imeti trden prijem. Trdno držite oba dela katerega koli stresalnika koktajla, da zagotovite, da ostaneta skupaj, medtem ko se tresete. Ko uporabljate tridelni stresalnik, položite prst na pokrov, da ga tudi držite. Koktajl na tleh je žalostna stvar, zato imejte svoj stresalnik v enem kosu. Potresite se čez ramo. Stresite se čez eno ramo (kar je naravno), samo v primeru, da se stresalnik razpade. Hrbtna stran se lahko zmoči, vendar vaši gostje ne bodo. To tudi pomaga dodati silo tresenju.
Zakaj to storiti?
Stresanje pijače se ne izvaja zgolj zaradi zabave (čeprav je zabavno), obstajajo zelo dobri razlogi, zakaj se večina koktajlov strese.
Cilj tresenja je:
- Temeljito premešajte sestavine pijače in ustvarite enoten okus. Pijačo dobro ohladite. Dodajte dovolj razredčenja, da zmanjšate moč pijače, tako da je bolj prijetno srkati.
Nekateri pivci se lahko zavzemajo za to zadnjo točko, ker želijo močno pijačo. Oni so tisti, ki nagajivca pogosto motijo s prošnjo: "Naj bo močna." Če ne bi bilo tako, bi mnogi odložili alkohol in izbrali pivo ali vino, kajne? Kljub temu je pomembno upoštevati vsebnost alkohola v koktajlih in koliko bi jih radi uživali v določeni noči.
Ko mešamo pijače, ki so skoraj v celoti narejene iz alkohola (kot večina martinijev), jih lahko zlahka dosežemo v območju od 20 do 30 odstotkov ABV (40 do 60). To je po stresanju z ledom in precej blizu moči steklenic večine alkoholnih pijač. Pri tej potenciali lahko dve pijači nekatere ljudi zlahka napijejo. To, da imajo martinovi sladki okus, še ne pomeni, da niso polni alkohola.
Poleg tega je mit, da redčenje oslabi vsak koktajl do te mere, da je enakovreden vinu ali celo tako blag kot mešana pijača, kot sta rum in koka. Ne skrbite, da boste preveč razredčili pijače, veliko bolj verjetno je, da če pol in pol popijete pol ure ali več.
Je vaš cilj, da se preprosto napijete ali si privoščite nekaj dobrih pijač s prijatelji? Resnica je, da se številni najbolj močni koktajli okusijo z malo redčenja. Voda odpira okuse, jim pomaga, da se zlijejo v en sam okus, alkohol pa ukroti do točke, ko je okusna in prijetnejša. Zato mnogi poznavalci viskijev in strokovnjaki dodajo kanček vode, ko srkamo viski naravnost.
Voda je dobra stvar. Če želite pijačo, ki vam povzroči šok, se držite posnetkov. Če želite pijačo doživeti , uporabite svoj shaker.
Kako izpopolniti koktajl platišča
