Smreka poje / Ulyana Verbytska
- Skupaj: 28 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 8 min
- Prinos: 48 cmokov (8 obrokov)
Čeprav jih imenujemo "ocvrti", ti cmoki dejansko potekajo v dvostopenjskem postopku kuhanja. Najprej jih v vročem voku ocvrto olje, nato pa dodajo vodo; wok je pokrit, cmoki pa se nekaj minut pustijo, da nastane hrustljavo dno, mehak vrh in nežno polnjenje.
To je klasičen recept, ki vključuje mleto svinjsko meso in zelenjavo. Hranljivi bok choy in napa zelje dodajo barvo, teksturo in okus. Ti ocvrti cmoki, ki jih imenujemo tudi potice, so takšni, kot so, vendar so okusnejši, če jih postrežemo z omako. Druga dobra spremljava je vroče čilijevo olje ali sojina omaka v kombinaciji s sveže sesekljanim ingverjem ali nekaj kapljicami azijskega sezamovega olja.
Sestavine
- Za polnjenje:
- 1/2 skodelice drobno sesekljanih listov bok choyja
- 1/2 skodelice drobno nasekljanega napa zelja
- 1/4 skodelice drobno sesekljane zelene čebule
- 1/4 skodelice nasekljanega vodnega kostanja
- 1 kilogram mlete svinjine
- 1 čajna žlička lahke sojine omake
- 1 čajna žlička temne sojine omake
- 2 žlički kitajskega riževega vina ali suhega šerija
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- Šiška belega popra
- Za cmoke:
- 1 (48-števni) paket ovojnic iz wontona ali gyoze
- 1 žlica koruznega škroba pomešana z 2 žlici vode (ali 1 rahlo pretepenega jajčnega beljaka)
- 1 žlica rastlinskega olja ali kanolinega olja
- 1 skodelica vode, ali po potrebi
Koraki za to
Opomba: čeprav je v tem receptu več korakov, se cmoki razdelijo na uporabne kategorije, da vam pomagajo bolje načrtovati pripravo in kuhanje.
Naredite polnjenje
Zberite sestavine.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Sestavine za polnjenje združite v veliki skledi, s prsti pa vse skupaj zmešajte. Če pripravite polnjenje pred časom, ga shranite v zaprti posodi v hladilniku do pripravljenosti za uporabo.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Naredite cmoke
Zberite sestavine.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Na rezalno desko položite ovojni ovitek. Preostale ovoje pokrijte z vlažno krpo, da se med polnjenjem in zlaganjem cmokov ne izsušijo. Na sredino ovoja za lonček dodajte nabrizgano čajno žličko nadeva in ga s prstom razširite proti stranem. Pazite, da nadeva ne prelivate ali razprostrite preveč blizu roba ovoja.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Če želite cmok zložiti, navlažite robove ovoja z mešanico vode in koruznega škroba (to olajša tesnjenje).
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Robove navlažene ovoja nežno dvignite nad polnilom in združite na zgornjem središču. Robove ovoja večkrat stisnite vzdolž roba in jih stisnite skupaj, da se tesnijo. Ponovite s preostalimi ovojnimi stroji in polnilom.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Na srednje močni vročini segrejte tanek wok ali protistk in dodajte olje. Naenkrat dodajte 10 do 12 lončkov in kuhajte 2 do 3 minute, dokler dna ne porjavijo.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Dodamo 1/3 skodelice vode, pokrijemo in dušimo cmoke, dokler se tekočina ne absorbira, približno 5 minut.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Odstranite in skuhajte preostanek cmokov, po potrebi dodajte vodo, pri čemer količino zadržite na približno 1/3 skodelice.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Postrezite sami ali z domačo omako za dušenje.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Uživajte!
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Oznake recepta:
- cmoki
- ocvrti cmoki
- predjed
- kitajski
