DenizToprak / Getty Images
Kuhanje za množico je lahko ena izmed najbolj napornih nalog, ki ste se jih kdaj lotili.
Ne le, da morate skrbeti za dobro pokušino hrane, sami morate upravljati svoj čas, poskrbite, da se bodo posode iztekle takrat, ko naj bi bile, vse v okviru omejitev velikosti vaše kuhinje, koliko pečic in štedilnikov, celo koliko krožnikov, skled in rezalnih desk imate pri roki.
Ne glede na to, ali gre za počitnice, rojstnodnevno zabavo ali kakšno drugo priložnost, dejstvo, da gostiš množico prijateljev in ljubljenih, pomeni, da je pomembno, da se to gladko konča, zato so čustveni vložki visoki.
Da ne omenjam dejstva, da sestavine stanejo denar, kar pomeni, da lahko uničimo obrok tako ekonomsko kot tudi čustveno.
Sestavite menijski seznam
Načrtovanje, samoumevno, je ključnega pomena za kuhanje za množico. Kako dolgo bo trajalo izvajanje vsakega recepta? Ali je mogoče katero od del opraviti vnaprej? Je v vašem hladilniku prostor? Imate sestavine?
Ne samo očitno "kupi piščanca", če piščanca strežeš. Kaj pa košer sol, poper ali olivno olje? Sestavine, ki jih uporabljate tako pogosto, da jih jemljete za samoumevne, so tiste, ki jih ne smete izgubiti, ko pride veliki dan. Vsekakor pomaga kontrolni seznam sestavin, ki jih potrebujete za vsak recept.
Upravljajte svoj Stovetop
Tudi najboljša domača kuhinja ima samo en štedilnik, kajne? Seveda, morda ima šest gorilnikov, toda za zmerno izdelan krožnik, ko upoštevate različne sestavine, ki gredo vanj, imate na štedilniku kadar koli tri ali več ponv, samo za eno jed.
Upravljajte svojo pečico
Podobno je, če imate samo eno pečico, je ključnega pomena, da zagotovite, da za stojalo jagnjetine ne bo potrebno znašati 500 F, hkrati pa mora biti 400 F za čebulo.
V idealnem primeru želite kuhanje za različne tečaje enakomerno porazdeliti po vseh razpoložljivih virih toplote. Mogoče ena pečena ali pečena jed, nekaj predmetov na štedilniku (narezani ali ocvrti) in en hladen izdelek, kot solata ali sladica.
Skušno je poskusiti kuhati na žaru zunaj, medtem ko ostalo počnete v notranjosti, toda če ne morete biti na dveh mestih hkrati, boste morda želeli dvakrat premisliti o tem načrtu.
Upravljajte svoje plošče
Potem je tu še vprašanje oplaščenja. Recimo, da delate tri tečaje za 12 gostov. To je 36 plošč. Imate 36 krožnikov? Če ne, je treba plošče iz enega tečaja oprati in posušiti, da jih lahko uporabite za kasnejši tečaj. To pomeni za eno zasedeno kuhinjo.
Upravljajte svoj števec
Ob predpostavki, da ste si zagotovili zadostno zalogo krožnikov, kaj potem? Oglejte si svojo kuhinjo. Imate prostor za 12 krožnikov? Resno, krožnik za večerjo je lahko velik 10 ali 12 centimetrov - morda tudi več. Tako bi za posadko posameznega tečaja za 12 ljudi lahko potrebovali do 12 čevljev prostora.
Ta trenutek pa kuhate še več drugih jedi, navadili ste se, da se krožniki vračajo nazaj v kuhinjo in skoraj vsak lonec ali ponev, ki jo imate, se porabi za nekaj. Srečno boste našli 12 centimetrov števca, kaj šele 12 čevljev.
Razmislite o uporabi krožnikov za enkratno uporabo in / ali postrežbi obroka v družinskem slogu. To omogoča manj čiščenja, s tem da se opere le en krog krožnikov, in več časa, da preživite s svojimi gosti.
Upravljajte svojo delovno silo
Načrtujte svoj jedilnik glede na zahtevnost. Razmislite o enem izdelku, ki je lahko zelo delovno zahteven, tretjemu lahko srednje in tretjemu, ki je preprost, vnaprej narejen ali kupljen v trgovini. Čeprav to ni vedno mogoče, je lahko koristno, če najtežje ali delovno intenzivne dele obroka naredite zgodaj, tako da se vam stvari lažje odpravijo.
Držite se znanih receptov
Kot posledica tega morda ni čas, da preizkusite recepte, ki jih še nikoli niste pripravili. Ob predpostavki, da pripravljate tri jedi, se olajšajte tako, da zagotovite, da sta vsaj dve tisti, ki jih poznate in vam je všeč. Po možnosti vse tri.
Nekateri predmeti, kot so praženo meso, so na začetku morda zahtevni, a ko začnejo kuhati, potrebujejo zelo malo napora, zaradi česar se osredotočite na omake, stranske jedi ali sladico.
Drugi del načrtovanja je ugotoviti, česa ne boste ustvarjali. Če to pomeni, da enega ali dva gosta prosite, naj nekaj prineseta, vsekakor to storite. Toda poskrbite, da ne bodo prinesli nečesa, kar bo monopoliziralo kuhinjo v zadnjem trenutku.
Obvladujte svoja pričakovanja
Če prvič kuhate za množico, ne skačite naravnost v večplastne storitve. Obstaja razlog, da se storitev v družinskem slogu imenuje družinski slog. Obstaja tudi razlog, da ima supermarket celo hodnik, napolnjen s krožniki in jedilnim priborom. Niso vsi uporabljeni za piknike in obrtne projekte.
Razmislite, da bi nekatere od jedi oddali svojim zaupanja vrednim gostom ali pa naj bo celotna zadeva lonec sreče.
Zabavaj se
To je morda najpomembnejši nasvet od vseh. Konec koncev, če kuhate za prijatelje in družino, boste želeli preživeti nekaj časa z njimi, namesto da bi se ves čas trudili nad vročo pečjo. Uživaj. Odmori se. Privošči si kozarec vina. In ko je čas, da jeste, sedite in uživajte v svojem ročnem delu.
