Tim Platt / Getty Images
- Skupaj: 3 ure 15 min
- Priprava: 3 ure
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 20 rogljičkov (20 porcij)
Topli in mastni, klasični francoski sirasti rogljički so okusna različica slavnega francoskega peciva, ki je na voljo v različnih oblikah, vključno z nadevom iz mandljev in je bistven del francoskega zajtrka.
Te priboljške pa vsebujejo polnjene s sirom, zato odlično dopolnjujejo sladko hrano za brunch, te rogljičke pa lahko kasneje postrežete z juho in solato za obrok v slogu kavarne, če imate ostale ostanke, kar je malo verjetno.
Sestavine
- 4 žličke instant posušenega kvasa
- 1/2 skodelice vode (mlačna)
- 3 1/2 skodelice krušne moke
- 1/2 skodelice mleka
- 1/3 skodelice sladkorja (granuliran)
- 3 žlice masla (stopljeno in ohlajeno)
- 1 1/2 žličke soli
- 1 skodelica masla (zmehčano)
- 8 unč kamemberškega sira (lupina odstranjena in na tanko narezana)
- 1 jajce
- 2 žlici mleka
Koraki za to
Kvas raztopite v topli vodi 5 minut. Raztopljenemu kvasu in vodi dodajte krušno moko, mleko, sladkor, stopljeno maslo in sol ter testo na srednji hitrosti mešajte približno 2 minuti. Če je testo preveč lepljivo, naenkrat dodajte 1 žlico dodatne moke, dokler testo ni ravno dovolj čvrsto, da zadrži obliko.
Testo oblikujte v kroglico in ga ohlapno pokrijte s plastičnim ovojem. Pustite ga počivati pri sobni temperaturi 30 minut. Testo razvaljamo v 10-palčni 15-palčni pravokotnik, nato pa ga ohlapno pokrijemo in pustimo vzhajati 40 minut.
Pravokotnik namažite z zmehčanim maslom in nato testo zložite na tretjine, kot črko. Dolg, tanek pravokotnik zavijte nazaj v prvotni 10-palčni obliko za 15. Znova zložite testo na tretjine, nato pa testo pokrijte s plastičnim ovojem in pustite 1 uro počivati v hladilniku. Ponovite ta postopek še enkrat.
Z ostrim nožem testo razrežite diagonalno, da naredite 20 trikotnikov. Konico vsakega trikotnika napete, položite rezine sira v enem sloju nad testo in nato rogljičke zavijte s podlage, da konci rahlo zakrivijo, da dobite obliko polmeseca. Vsak končni rogljiček razporedite po rahlo namaščenem pekaču z vsaj 1 1/2 centimetra med vsakim pecivom. Pokrijte jih s plastičnim ovojem in pustite, da se vzhajajo 45 minut do 1 ure, dokler se skoraj ne podvojijo.
Pečico segrejte na 400 F. Jajce in 2 žlici mleka skupaj stepite, da se jajce opere. Jajce premažite s površino vsakega peciva. Rogljičke pečemo od 12 do 14 minut, dokler niso porjavi in zlato rjavi.
Oznake recepta:
- francoski kruh
- stranska jed
- francosko
- rojstni dnevi
