Foodcollection RF / Getty slike
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 25 minut
- Prinos: 4 predjedi (4 obroki)
Piščančji kordon Bleu je absolutna klasika francoske kuhinje, ne le, da ga ljubijo po celotni Franciji, je po vsem svetu, čeprav tehnično ni francoski recept. Piščančji kordon bleu je bila ameriška kreacija med kulinaričnim trendom rulade sredi 20. stoletja, in samo njegovo ime, ki pomeni "modri trak", je mogoče zaslediti v Franciji (toda francozi ne povejte, da ne bi bili zadovoljni).
Ta recept za piščančje kordon bleu ustvarja okusne, nežne piščančje rulade, napolnjene s pršutom in topljenim sirom Gruyere. Presenečeni boste, ko boste ugotovili, kako enostavno je to narediti. Cordon Bleu naredi lepo večerjo ali kosilo. Tako odrasli kot otroci jo imajo radi. Recept servirajte vročo iz pečice, vendar bodite previdni, da bo topljeni sir varljivo vroč in se lahko zlahka opeče, če ga takoj pojeste. Pred jedjo pustite, da se zrak nekoliko ohladi.
Sestavine
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlici masla (stopljeno)
- 1 skodelica drobtin (groba, suha)
- 2 žlički timijana (svežega, sesekljanega)
- 1 strok česna (zdrobljen)
- 4 kilograma piščanca (piščančje prsi brez kože, brez kosti, razbeljeno 1/4-palčno tanko)
- 8 rezin pršuta (tanek)
- 8 unč Gruyere (sir, nariban)
- 1/2 skodelice moke (univerzalna)
- 1/2 čajne žličke soli (košer)
- 1/2 žličke črnega popra (sveže mlet)
- 3 jajca (pretepana)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pečico segrejte na 375 F. Pekač namažite z olivnim oljem in ga odložite. Zmešajte suhe drobtine, sesekljan timijan, zdrobljen česen in stopljeno maslo ter mešanico postavite na stran za uporabo pozneje.
Piščančja prsa napol položite na krožnik ali desko za rezanje in na vrh piščanca nanesite 2 rezine pršuta. Čez pršut potresemo 2 unci sira Gruyere, pri čemer se izognemo robom. Pripravljeno piščanca zvijemo v tesno spiralo. Postopek nanašanja in valjanja ponovite s preostalimi polovicami piščančjih prsi.
Zmešajte moko, sol in poper. Piščančja prsa vmešajte v mešanico moke in pri tem pazite, da premažete celotno površino piščanca. Odstranite odvečno moko; na piščancu mora biti le tanek premaz. Piščanca na hitro potopite v jajca in pustite, da odvečno jajce odteče. Piščanca odcedite v pripravljeno mešanico drobtin in zelišč ter položite v pripravljeno pekač. Postopek ponovite s preostalimi koščki piščanca.
V predhodno segreti pečici pečemo piščančje kordonove mešanice 20 do 25 minut, dokler se piščanec ne prekuha in sokovi ne postanejo bistri. Piščanca vzamemo iz pečice in ga pustimo počivati 5 minut, nato pa rezine narežemo na spirale in takoj postrežemo.
Uživajte!
Oznake recepta:
- Svinjska
- predjed
- francosko
- družinska večerja
