imagenavi / Getty slike
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 4 sklede (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 255 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 38g | Carbs |
| 15g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 sklede (4 obroki) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 255 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičena maščoba 1g | 4% |
| Holesterol 11mg | 4% |
| Natrij 828mg | 36% |
| Skupni ogljikovi hidrati 38g | 14% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 15g | |
| Kalcij 24mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Bukkake Udon je zelo preprosta jed iz rezancev, ki je v japonski kuhinji zelo pogosta. Ta različica je hladna jed z gosto kremasto sojino omako in juho, ki temelji na dahi, in prelivi. Katsuobushi ali posušeni kosmiči bonitov se uporabljajo v tem posebnem receptu, lahko pa uporabite različne prelive, vključno z naribanim redkvicami dakona, naribanim ingverjem, kuhanim jajcem, narezano zeleno čebulo še veliko več.
Bukkake opisuje dejanje brizganja tekočine na nekaj. V tej posodi je tekočina hladna juha, ki temelji na dahi, razliti na ohlajene rezance udon. Udon je vrsta debele japonske rezance, narejene iz pšenične moke in jo pogosto postrežemo v juhah ali ocvrti. Udon je na voljo v sveži in posušeni obliki v večini azijskih trgovin z živili. Posušeni rezanci bodo trajali dlje, a sveži rezanci imajo bolj spolzko teksturo in lepši zalogaj al dente. Pogosto so na voljo tudi v odseku z zamrzovalniki in jih lahko hranite nekaj mesecev, preden se bo zamrzovalnik najbolje odrezal in se z njihovo teksturo spopadel.
Juha
Juha najprej naredi tako imenovani kaeshi , ki je koncentrirana mešanica sojine omake in mirina, z le malo sladkorja, da uravnoteži okuse. Kaeshi se nato meša z dashi, da nastane juha. Je slana in slana, s plastjo po sloju kompleksnosti.
Prelivi, ki jih morate upoštevati
Lepota bukkake udon je ravno v tem, kako popolna je v poletnem času in kako prilagodljiva je poljubnim prelivom, ki jih želite in imate na voljo. Je aromatičnega okusa in polnjenja, ni pa težka in ohlajena, da vas lepo ohladi.
Izberete lahko svojo bukkake pustolovščino, vendar je tukaj nekaj dodatkov:
- 1 list nori morske alge1 / 4 kamaboko ribji kolač1 tsp. rdeče vloženi ingver1 tsp. wasabi paste1 tbsp. morska alga solata mix1 tsp. tempura kosmiči1 / 2 kuhano jajce
Sestavine
- 4 porcije rezancev udon
- Za omako: 1/2 skodelice sojine omake
- 2 skodelici zalog za juho daši
- 3 žlice. mirin
- 4 žlice. katsuobushi (suhi kosmiči bonitov)
Koraki za to
V majhni ponvi zmešajte sojino omako in zmeljite. Položimo na močno vročino in zavremo. Ko končate, dodajte dashi in vodo in dobro premešajte, da se daši dobro raztopi.
Ustavite vročino. Omako ohladimo v hladilniku.
V veliki ponvi zavremo veliko vode. V ponev damo rezance udon in kuhamo do mehkega, po navodilih za pakiranje.
Rezance odcedite v testenju in ohladite rezance udon v hladni tekoči vodi hitro ali v ledeni vodni kopeli.
Rezance razdelite na štiri sklede.
Na vrh postavite katsuobushi in druge svoje najljubše prelive.
Omako prelijemo z rezanci tik pred jedjo.
Oznake recepta:
- rezanci
- predjed
- azijski
- družinska večerja
