Envision / Getty Images
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 603 | Kalorije |
| 29g | Maščoba |
| 49g | Carbs |
| 31g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 603 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 29g | 37% |
| Nasičena maščoba 15g | 74% |
| 99 mg holesterola | 33% |
| Natrij 1616mg | 70% |
| Skupni ogljikov hidrat 49g | 18% |
| Dietna vlaknina 6g | 20% |
| Beljakovine 31g | |
| Kalcij 249mg | 19% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Coquilles Saint-Jacques je ena od klasik francoske kuhinje, tako enostavna za pripravo, kot je okusna. Recept lahko enostavno spremenite glede na to, katero vrsto lasišča uporabljate, od velikih, mesnih kraljev do manjših, sladkejših kraljičinih lasic.
V receptu so obe olupki in gobe, narezani na maslu z začimbami, nato pa še bolj bogati s prelivom Gruyère in drobtine.
Ta recept za coquilles Saint-Jacques tradicionalno postrežemo na majhnih, očiščenih lupinah lasišča, vendar so ramekini, odporni na pečico, odlična zamenjava. Ne uporabljajte steklenih kremnih skodelic, ker se lahko zaradi vročinskih količin lomijo. Porcelanske školjke z loputami so na voljo v nekaterih trgovinah, če želite jedi, ki so videti bolj pristne kot ramekin.
Coquilles Saint-Jacques najpogosteje jedo kot prvo jed ali predjed, lahko pa ga uporabimo kot okusno morsko hrano.
Sestavine
- 1/4 skodelice večnamenske moke
- 3/4 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke curryja v prahu
- 1/8 čajne žličke kajenskega popra
- 1 1/2 kilograma morske loparice
- 4 žlice masla
- 8 unč svežih gob (očiščenih in narezanih)
- 1 skodelica nasekljane čebule
- 2/3 skodelice suhega belega vina
- 2 žlici konjaka
- 3 žlice drobtin
- 2 žlici masla (stopljeno)
- 1/3 skodelice Gruyère sira (nariban)
- 1 žlica svežega limoninega soka
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki skledi zmešamo moko, sol, curry prah in kajenski poper. V skledo dodamo lupinice in mešamo, dokler se temeljito ne premažejo z začinjeno moko.
V veliki ponvi na srednje močni vročini stopite maslo. Ponev dodamo maslu in popražimo, enkrat obrnemo, dokler niso na obeh straneh zlato rjave barve, približno 4 minute. Pokrovčke položite na krožnik in pokrijte, da ostanejo topli.
Gobe in čebulo dodajte v ponev in omako, med mešanjem, na srednje močni vročini 4 minute, dokler ne porjavijo. V ponev dodajte belo vino in z lopatico strgajte dno ponve, da se vsi rjavi koščki odstranijo iz ponve in v omako. Vročino nekoliko zmanjšajte in dušite, dokler se omaka ne zmanjša za polovico. Odstranite ponev z vročine in vmešajte konjak in lončke.
Segrejte brojler v pečici. Mešanico ostrig in omako razdelite med šestimi školjkami lončka ali majhnimi jedilnimi servirnimi jedmi.
Zmešamo krušne drobtine, stopljeno maslo in sir Gruyère; mešanico enakomerno razdelite in žlico po vsaki posodi ponev. Posode postavite približno 5 do 6 centimetrov od brojlerja in kuhajte toliko časa, da se mešanica ostriga na vročem, mehurčku in porjavi. Potresemo z limoninim sokom in takoj postrežemo.
Coquilles postrezite kot prvi tečaj ali kot lahko kosilo z zeleno solato ob strani.
Oznake recepta:
- Gobe
- predjed
- francosko
- mardi gras
