Gloria Cabada-Leman / Flickr
- Skupaj: 3 ure 25 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 3 ure
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 213 | Kalorije |
| 8g | Maščoba |
| 25g | Carbs |
| 9g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 213 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 8g | 10% |
| Nasičene maščobe 2g | 12% |
| Holesterol 19mg | 6% |
| Natrij 326mg | 14% |
| Skupni ogljikovi hidrati 25g | 9% |
| Dietna vlaknina 5g | 18% |
| Beljakovine 9g | |
| Kalcij 71mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Tu je en recept za nemško rdeče zelje (Rotkohl), ki ga pripravljamo precej pogosto. Je tradicionalna spremljava za pečen gos ali bratwurst in krompirjev pire. Ta ni narejena z nobeno moko, zato je brez pšenice.
Rdeče zelje je kuhano (v nasprotju s surovo sužino rdečega zelja) in koristi okusom rdečega vina, jabolčnega soka, namigi sladkorja in klinčkov. Aroma, medtem ko se kuha, začarava.
Sestavine
- 2 1/2 unče slanine (ameriške ali nemške Bauchspeck, sesekljane)
- 1/2 skodelice čebule (na kocke)
- 4 skodelice rdečega zelja (zdrobljeno, približno 1 kilogram)
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina
- 1/2 skodelice jabolčnega soka
- 1 žlica sladkorja (ali nektarja ali medu agave)
- 1 cel lovorjev list
- 4 cele klinčke
- Dash mleti črni poper
- 1 jabolko (olupljeno, olupljeno in razrezano)
Koraki za to
Rjava 2 1/2 unča slanine v nizozemski pečici. Dodamo 1/2 skodelice narezano čebulo in dušimo 5 minut. Dodamo 4 skodelice nasekljanega rdečega zelja in kuhamo 2 do 3 minute.
Zalijemo z 1/2 skodelice rdečega vina in 1/2 skodelice jabolčnega soka za deglazacijo, dodamo 1 žlico sladkorja ali agavine nektarja ali medu, 1 cel lovorjev list, 4 cele klinčke, mlet črni poper po okusu in 1 olupljen, jedrnat in razrezan jabolko.
Kuhajte na štedilniku 2 do 3 ure, občasno mešajte. Tekočine hranite z enim prstom (1/2 palca) globoko in dodajte jabolčni sok ali vodo. Prilagodite začimbe. Postrezite vroče.
Surovo zelje vs kuhano zelje
Nemci imajo radi svoje zelje. Obstaja toliko sort in toliko načinov njihove uporabe. Surovo zelje obstaja v ohrovtih (verjamejo, da izvirajo iz Nizozemcev, kjer je znan kot koolsla), kuhano zelje pa se pojavlja povsod kot svinjina, govedina in perutnina.
Čeprav je zelje enostavno kuhati, čeprav je malo zamudno (a lonec potrebuje malo gledanja), se prodaja kot priročno živilo v kozarcih po celotni Nemčiji in prek uvoznih trgovin v ZDA
Oznake recepta:
- zelje
- stranska jed
- nemško
- božič
