ola_p
Urbana legenda, ki jo je morda spodbudilo ime, Mongole pripisuje ustvarjanju surove goveje dobrote, imenovane zrezki tartare. Ko se zgodba dogaja, bi tatarski konjeniki pod svojimi sedli klepili koščke surovega konjskega mesa, da bi na koncu dolgega dneva jedli še vedno surove, a lepo razmazane.
Pisna kulinarična zgodovina kaže na manj intrigantno, vendar bolj verjetno razlago izvora imena, pripisujoč klasični francoski spremljavi zajemu surove govedine, vinski omaki. Toda očitno cenijo fino sesekljano govedino, ki obsega tako kulture kot stoletja. Vzemite idejo tartare na ogenj in voila! Hamburgerji.
Zgodovina hamburškega mesa
To je bila pravzaprav nekoliko bolj krožna pot od žara do žemljice. Izraz "hamburger" izhaja iz imena mesta Hamburg v Nemčiji, ki je znano po izvozu visokokakovostnega govejega mesa. Prvič se je v tisku pokazal leta 1834 v Ameriki na jedilniku v newyorški restavraciji Delmonico, kjer je bil narezan in oblikovan "hamburški zrezek" izrazit izdelek.
V poznem 19. stoletju je dr. James Henry Salisbury uporabil sesekljane goveje palačinke za zdravljenje vojakov iz državljanske vojne, ki so trpeli zaradi taborniške driske. Dr. Salisbury se je zavzemal za uživanje kuhane govedine trikrat na dan za zdravo ustavo. Izraz "zrezek iz Salisburyja" se je v tisku pojavil leta 1897, začinjena in pečena pašteta pa velja za predhodnika sodobnega hamburgerja.
Potem je prišel Bun
Zgodba o uvedbi žemljice ni tako jasna. Brata Charles in Frank Menches sta bila zaslužna za njegovo ustvarjanje, ko je na sejmu okrožja Erie leta 1885 na sjmu okrožja Erie zmanjkalo svinjskih klobas in v sendvičih zamenjalo goveje meso. Toda proizvajalci hrane v Teksasu, Wisconsinu, Oklahomi in Connecticutu so se tudi razglasili za izumitelja govejega pašteta na žemljici. Navdušenje nad ameriškim najljubšim sendvičem se je resnično odpravilo na sejmu Svetovnega sveta leta 1904 v St.
Do leta 1912 se je sloves hamburgerja kot mlete govedine na kvasovki razširil po vsej državi, izraz "burger" pa se je kmalu razširil in vključil še druge paštete iz kuhanega mesa in služile kot sendviči. Sir kot topper se v tisku pokaže vsaj v letu 1938. Odlikovanje prvega stojala za hamburgerje pripada Belem gradu, ki je svojo prvo trgovino odprl v Wichiti v Kansasu leta 1921. Sledila je McDonaldsova obleka leta 1948; hitro naprej skozi slednji fenomen hitre hrane in Američani v 21. stoletju pojedo več kot 40 milijard hamburgerjev vsako leto. Američani pogosto uporabljajo izraza "goveje goveje meso" in "hamburgerjevo meso", ko razpravljajo o masi govejega govejega mesa v nasprotju z že oblikovanimi burgerji. Zunaj Združenih držav Amerike je mleto goveje meso imenovano "mleto goveje meso", "goveje mleto meso", "mleto meso" ali preprosto "mleto meso".
