Philippe Desnerck / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 108 min
- Priprava: 8 min
- Kuhanje: 100 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1044 | Kalorije |
| 50g | Maščoba |
| 45g | Carbs |
| 98g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1044 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 50g | 64% |
| Nasičene maščobe 13g | 67% |
| Holesterol 285mg | 95% |
| Natrij 1306mg | 57% |
| Skupni ogljikovi hidrati 45g | 16% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 98g | |
| Kalcij 115mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
V tej enostavni jedi je piščanec spečen z rumenim rižem, ki svojo barvo (in okus) dobi iz nekaj velikodušnih ščepcev žafranovih niti. Žafran je stigma cvetov krokusov in je pogosta sestavina indijskih in španskih jedi ter italijanske rižote. Je tudi sestavina, ki jo najdemo v pravi arabski kavi in švedskem žafranovem kruhu. Žafran je ročno nabran, zaradi česar je ena izmed najdražjih začimb na svetu po teži. (V nekaterih kuhinjah je cenejša kurkuma nadomeščena.)
Ta jed je popoln obrok s piščancem, zelenjavo in rižem. Dodajte korenje ali nadomestite zamrznjen stročji fižol za grah.
Sestavine
- 2 velikodušna ščepca žafranovih niti
- 1 žlica vroče vode
- 1 zelena paprika (rezina)
- 1 srednja čebula (sesekljana)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 majhen kozarec (2 unci) pimento (odcejen in nasekljan)
- 2 1/2 skodelice dolgozrnatega riža
- 1 strok česna (mleto)
- 1 paket (10 unč) zamrznjenega zelenega graha
- 5 skodelic vode ali malo piščančje ali zelenjavne zaloge
- 2 piščanca za cvrtje (razrezana) ali približno 6 kilogramov piščančjih delov
- 2 žlički košer soli
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pečico segrejte na 400 F / 200 C. Žare žafrana namočite 10 minut v 1 žlici vroče vode.
V veliki ponvi v olivnem olju popražimo zeleno papriko in čebulo, dokler ne postaneta mehka.
Prepraženo zelenjavo prestavite v velik plitvi pekač ali pekač; dodajte vse preostale sestavine, razen piščanca in soli ter dobro premešajte.
Koščke piščanca potresemo s košer soljo in položimo na vrh riževe mešanice s kožo navzgor.
Pekač ali ponev pokrijemo s pokrovom ali tesno pokrijemo s folijo. V predhodno segreti pečici pečemo 1 1/2 ure, oziroma dokler riž ni mehk in piščanec doseže 165 F / 74 C. Odstranite pokrov in kuhajte še dodatnih 5 do 10 minut, da piščanec porjavi.
Piščanca in riž postrežemo z vrženo solato, solado Cezar ali s svežimi narezanimi paradižniki in kumarami.
Uživajte!
Nasveti
- Glede na USDA je najnižja varna temperatura za piščanca in druge vrste perutnine 165 F / 74 C. Za preverjanje piščanca uporabite zanesljiv termometer, ki ga je mogoče takoj prebrati. Termometer vstavite v najdebelejši del največjih kosov, ne da bi se dotaknil kosti. Ostanke vedno hladite v 2 urah - v 1 uri, če je temperatura 90 F ali več.
Spremembe recepta
- Namesto narezanih piščancev uporabite vse piščančje noge ali stegna ali cele noge ali uporabite razcepljene piščančje prsi. Dodajte večbarvne piščančje paprike in 1 pločevinko odcejenega paradižnika. Če želite še enostavnejšo metodo, lahko "varate" in uporabite 1-kilogramski paket rumenega riža z žafranom.
Oznake recepta:
- Riž
- predjed
- ameriški
- družinska večerja
