AleksandarNakic / Getty Images
Če šele začnete kuhati kitajsko hrano ali iščete načine, kako izboljšati svojo tehniko in rezultat, je tu bistvenih nasvetov, brez katerih ne sme biti noben kuhar.
-
Splošna kitajska načela kuhanja
Tu so 3 splošna načela za kitajsko kuhanje:
- Poskusite spremeniti meso in zelenjavo v krožniku, tako da bo zanimiva raznolikost okusov, tekstur in barv. Kitajci menijo, da je treba najti ravnovesje in harmonijo v vseh vidikih življenja, vključno s hrano. Najbolje je: sveže: vedno uporabite sveže sestavine, kadar je to mogoče. Preden začnete kuhati, vse pripravljeno: zelenjavo oprati, odcediti in narezati; meso, razrezano in marinirano; pripravljene omake.
In še nekaj branja:
-
Kitajska oprema za kuhanje
Nasveti za opremo, ki jo potrebujete:
- Medtem ko ga popolnoma ne potrebujete, je wok tisti kos opreme za kuhanje, ki ga boste morda želeli kupiti, preden začnete kuhati kitajsko hrano. Čeprav je lepo, če ga posedujete, ne potrebujete čistilca, da bi lahko kuhali kitajsko hrano.
In še nekaj branja:
- Mešanje s ponev
-
Nasveti za pripravo zelenjave
Pravilna priprava zelenjave je naložba v uspeh:
- Pred časom operite zeleno, listnato zelenjavo. Tako boste imeli več časa, da se odcedijo, da ne boste preveč mokri, ko boste mešali pečeno. Vso narezano zelenjavo postavite na pladenj ali kuhalnico. Tako ne boste ničesar pozabili. Pazite le, da jih ne pomešate, saj se bodo časi kuhanja med zelenjavo razlikovali.
In še nekaj branja:
-
Nasveti za zelenjavo z mešanjem
Tukaj je opisano, kako pravilno premešati zelenjavo, ki ste jo pravkar pripravili:
- Medtem ko zelenjavo mešamo, kuhamo najtršo in najdebelejšo zelenjavo dlje časa kot mehkejša, listnata zelenjava. Zelenjavo, kot so brokoli, korenje in zelje, je treba kuhati dlje kot bok choy, ki se nato kuha dlje kot snežni grah ali stročji fižol. Če niste prepričani, v katerem vrstnem redu je treba kuhati zelenjavo, jih preprosto premešajte - prepražite ločeno. Nikoli ne prekuhajte.
In še nekaj branja:
-
Namigi za tofu (fižolovo skuto)
Tofu, ali fižolova skuta, je glavno sredstvo, ki ga pogosto napačno razumemo. Tukaj sta 2 nasveta:
- Za mešanje ali globoko cvrtje uporabite čvrst ali topen tofu. Trden tofu bo ohranil svojo obliko in se v woku ne bo razpadel. Tofu pred uporabo odcedite, ker mu to omogoča, da v krožnik absorbira ostale okuse.
-
Nasveti za meso in ribe
Nasveti za pripravo mesa in rib ter praženje:
- Vedno marinirajte sveže meso. Če marinada zahteva koruzni škrob, ga dodajte zadnji. Deluje kot vezivo. Goveje meso režite čez zrno. To pomaga, da bo bolj nežno. Meso narežemo na enakomerne koščke, da se bo enakomerneje kuhalo. Ko kuhamo meso ali perutnino, pred dodajanjem hrane poskrbite, da je vok zelo vroč. Če pripravite mešano meso in zelenjavo, premešajte - meso najprej prepražite in ga odložite. Običajno ga boste v končni fazi kuhanja vrnili v wok z omako.
-
Nasvet za kuhanje z oljem
Tukaj je, kako kuhati z oljem:
- Ko dodajate olje za cvrtje, olje kapljajte po straneh voka. Ko globoko cvrtite, če želite povedati, ali je olje dovolj vroče, preprosto vtaknite palčko za palčke v vok. Ko se olje zasije vse okoli njega, lahko začnete dodajati hrano.
In še nekaj branja:
-
Nasveti za omako in začimbe
S temi omako in nasveti za začimbe iznesite okus:
- Vedno uporabljajte svež ingver, ne v prahu. Če želite, uporabite sladkor kot nadomestek MSG (mononatrijev glutamat). Formula za mešanje koruznega škroba in vode je 1 do 2 ali 1 do 4: na primer 1 žlica koruznega škroba z 2 žlici Ne uporabljajte več koruznega škroba, kot je v receptu zahtevano
In še nekaj branja:
-
Nasveti za riž
Riž je osnova in tukaj so osnove:
- Za najboljše rezultate pri kuhanju riža uporabite riž z dolgim zrnom. Pri pripravi ocvrtega riža uporabite hladno kuhan riž, po možnosti star vsaj en dan.
In še nekaj branja:
