Elizabeth Taviloglu / Getty Images
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 60 minut
- Dobitek: 6 obrokov
V turščini se ta jed imenuje "všeč mu je bil sultan" ali "Hunkar Beğendi" (hoon-KYAR "BAY'-en-DEE") in z dobrim razlogom. Si lahko predstavljate kaj bolj okusnega od sočne goveje enolončnice, ki se vam stopi v ustih, postrežene s toplo kremasto kašo iz jajčevcev in staranim sirom?
Ta klasična turška glavna jed je eden od vrhuncev turške kuhinje in odličen primer vrst hrane, ki jo strežejo v kuhinjah otomanske palače.
Presenečeni boste nad tem, kako enostavno je pripraviti to jed, še posebej, če imate že pri roki pražene jajčevce. Hunkar Beğendi je še en odličen primer, kako turški kuharji uporabljajo zelo preproste sestavine za ustvarjanje okusnih in eksotičnih jedi.
Poleg tega vam ni treba držati popolnoma turškega jedilnika, če želite strežiti to jed. Zelo dobro gre tudi pri bolj znanih stranskih jedeh, kot so parjeni šparglji in fajn, novi krompir.
Sestavine
- 1 kilogram govejega okroglega govejega mesa (750 gramov) ali drugega rezanja, primernega za kuhanje (na kocke)
- 4 skodelice ogenj pečen jajčevci ali konzervirani, praženi jajčevci
- 1 čebula (naribana)
- 1 paradižnik (nariban)
- 1 tsp. sol
- ½ žličke. poper
- ½ žličke. sladkorja
- 3 zaobljene žlice. maslo
- 2 nagnjena žlica. moka
- 3 do 4 skodelice mleka
- 1/3 skodelice nariban, staran turški sir kašar (kah-SHAR ') ali nariban italijanski romanski sir
- 1 tsp. sol
- Sveže mlet bel poper po okusu
Koraki za to
Odvečno tekočino iztisnite iz naribane čebule in jo položite v pokrito ponev skupaj z mesom in naribanim paradižnikom. Dodamo sol, poper in sladkor. Mešajte sestavine, dokler se ne združijo.
Mešanico zaženite na visoki vročini, nato zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte. Pustimo, da meso kuhamo zelo počasi, občasno mešamo, dokler ni zelo mehko in paradižnik in čebula se zmanjšata na gosto omako, približno 1 uro.
Medtem ko se meso kuha, pripravite maslo iz jajčevcev. Če uporabljate sveže jajčevce, jih pražite in izlupite meso.
V veliki plitvi ponvi ali ponvi stopite maslo. Dodamo moko in mešamo minuto ali dve, ne da bi moka zgorela. Dodamo mleko in mešamo z žično moko, da nastane gladek bešamel.
Dodamo sol, poper in po želji česen ter še naprej mešamo z metlico na nizkem ognju. Ne pustite, da mešanica zavre. Dodajte jajčevce in sir ter nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladke zmesi brez večjih kosov jajčevcev.
Vklopite toploto na najnižjo možno nastavitev, pokrijte ponev in pustite rahlo mehurčiti približno 5 minut. Ko je vaša kaša iz jajčevcev pripravljena, jo dokončno premešajte. Nato dno svojega servirnega krožnika velikodušno prekrijte z vročo kašo.
Vročo govejo enolončnico razporedite po dnu na sredino plošče in tako pustite obroč mesne kaše. Tik pred postrežbo jih okrasite s svežimi rožmarinami.
Oznake recepta:
- jajčevec
- večerja
- srednje vzhoden
- pozimi
