Bem Casados - Srečno poročeni piškotki. Marian Blazes
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 40 min
- Kuhanje: 40 minut
- Dobitek: 20-25 piškotkov (20-25 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 157 | Kalorije |
| 3g | Maščoba |
| 30g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 20-25 piškotkov (20-25 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 157 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 3g | 4% |
| Nasičene maščobe 2g | 8% |
| Holesterol 40mg | 13% |
| Natrij 121mg | 5% |
| Skupni ogljikovi hidrati 30g | 11% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 69mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Te ljubke dobrote pogosto podeljujejo gostom na porokah v Braziliji, posamično zavite v papir iz papirja in trak. Bem-casados so sendvič piškoti, podobni alfajoresom, toda "piškotek" je res gobast kolač, nadev pa je različica na dulce de leche, imenovana doce de ovos (čeprav bi lahko nadomestili dulce de leche). Za polnjenje teh piškotkov lahko uporabite tudi guavsko pasto, limonino kremo, skuto s pasijonko, čokoladni ganache, oreščke in druge sadne džeme. Sendviči piškoti so namočeni v sladkorno glazuro, zaradi česar so zelo izraziti in lepi.
Sestavine
- 1 kondenzirano mleko (14 unč)
- 4 jajca
- 1 žlica masla
- Ščepec soli
- 1 čajna žlička vanilije
- 1/3 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice večnamenske moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
- 2 skodelici sladkorja
- 1/2 skodelice vode
Koraki za to
V majhno ponev damo kondenzirano mleko, maslo, ščepec soli in 2 rumenjaka (rezervnega beljaka). Na srednje nizki vročini segrevamo, mešamo, dokler se zmes ne zgosti in postane lahka karamelna barva, približno 15 minut. Bodite zelo previdni, da nenehno mešate proti koncu časa kuhanja, saj se bo mešanica prilepila na lonec in zlahka zgorela. Vmešajte vanilijo in pustite, da se ohladi.
V manjši skledi skupaj zmešamo moko, pecilni prašek in sol. Pečico segrejte na 325 stopinj. Velik pekač namažite z maslom.
Vse 4 beljake (preostala 2 rumenjaka) položite v posodo stoječega mešalnika, opremljenega s nastavkom za stepanje. Rumenjake stepemo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Med dodajanjem sladkorja postopoma dodajajte sladkor, dokler ne nastanejo trdi vrhovi. Dodamo rumenjake in pretlačimo, da se mešajo.
Previdno zložite suhe sestavine v beljake, dokler se le ne zmešajo. Testo položite v torto za pecivo, ki je opremljena s širokim okroglim vrhom. Na pekač z dvema palčnima krogoma testa, razporejenega približno centimeter narazen. (ali pa z žlico razmažite testo v 2-palčni krog).
Pečemo piškote 6-8 minut, dokler ne porumenijo in postanejo zlato rjave barve. Odstranite jih iz pečice in obrezajte robove piškotkov z 2-palčnim rezalnikom piškotkov. Piškotke prenesite na hladilno stojalo, ko so še topli, ali se bodo prilepili na ponev.
Na dno enega piškotka namažemo 1-2 žlički nadeva. Z vrhunskim piškotom premažemo vrh. Ponovite s preostalimi piškotki.
V majhni ponvi segrejte 2 skodelici sladkorja in 1/2 skodelice vode. Kuhajte 1-2 minuti, oziroma dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi nekaj minut. Z vilicami potopite piškote v sladkorno glazuro, nato pa jih položite na hladilno stojalo, da se posušijo. Piškotkov ne zavijte v papir, dokler niso suhi na otip.
Piškotke hranite v nepredušni posodi ali pa jih zavite v robčke iz papirja, da jih daste v dar.
Oznake recepta:
- Piškotki
- sladica
- južnoameriški
- rojstni dnevi
