Smreka
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: služi 2
Tu govorimo o čipsu, kot pri čipsu z globokim ocvrtim krompirjem, aka krompirčku zunaj Združenega kraljestva in Irske. Ne govorim o krompirjevih rezinah - spet zunaj Združenega kraljestva - znanih kot krompirjev čips. Zmedeno vem.
Čips je britanska ustanova, Britanci se vsako leto potrudijo skozi pol milijarde obrokov, ki vsebujejo domače čips.
Sestavine
- 250 gramov krompirja (na osebo, olupljen)
- 1-litrsko rastlinsko olje (ali svinjska masa ali kapi za kuhanje - vaša izbira)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Krompir narežemo na 1 cm rezine, nato pa ga narežemo na 1 cm čips. Čips položite v colander in sperite pod hladno tekočo vodo.
Smreka
Oprane in posušene sekance položimo v ponev z mrzlo vodo, do rahle vre in dušimo 3 do 4 minute.
Smreka
Odcedite skozi tesnilo.
Smreka
Nato temeljito posušite s čajno krpo ali kuhinjskim papirjem.
Smreka
V cvrtniku z veliko maščobo ali v veliki, globoki ponvi segrejte olje na 160 C. Nekaj minut na koščku blanširajte nekaj peščic v maščobi. Ne rjavi.
Smreka
Ko se zdijo bolj suhi in rahlo kuhani, odstranite maščobo in odcedite na kuhinjskem papirju.
Hranite pokrito in pri sobni temperaturi, dokler ni potrebno. Segrejte maščobo na 190 ° C in kuhajte čips do zlatega in hrustljavega okrog 5 do 8 minut.
Smreka
Postrezite takoj.
Smreka
Uživajte!
Nasveti
- Za dober čips je pomembna izbira krompirja. Mokavi krompir je najboljši, saj ima mehko, suho teksturo, zaradi česar je dober za čips. Poiščite krompir King Edwards, Maris Piper, Romano, Desirée ali Russet. Uporabite dobro zelenjavo ali olje ali če imate raje tradicionalni okus, nato uporabite kapalko ali mast. Goveja maščoba ali svinjska rezina dajeta čips s polnim okusom in če je pravilno pripravljen, bo čips na zunanji strani hrustljav in rjav, mehak pa znotraj. Čipi, kuhani z rastlinskimi olji, ustvarijo podoben čip, vendar imajo manj okusa in manj holesterola. absorbirajo manj olja kot tanki, s čimer so čunčji čipi bolj zdravi.
Oznake recepta:
- Krompir
- popolni žetoni
- stranska jed
- britanski
