Smreka
V bistvu vsi - razen vegetarijancev - radi jedo slanino. Skoraj nemogoče je, da bi bilo brez nje vsaka jajca: omlete, omaka, ocvrti, ocvrti jajčni sendviči, quiche. Ditto za večino drugih možnosti zajtrka. Palačinke in vaflji enostavno niso enaki brez nekaj rezin slanine ob strani. Najpomembnejši BLT je nebesa na Zemlji za ljubitelje slanine in burgerji dobijo dodaten hit mesa s slanino na vrhu. Najdemo ga v zelenih solatah, krompirjevi solati, testeninskih solatah, na krompirjevih kožah in naloženem pečenem krompirju. Možnosti je neskončno.
Slanina prihaja s strani prašiča in je sušena in dimljena. Ljudje so radi ocvrti v različnih stopnjah hrustljavosti, nekateri želijo, da je komaj narejeno, drugi pa, da so zelo hrustljavi. Toda kakšni so nadomestki, ki so podobni, a ne ravno slanini? Tu je spodnji del.
Ilustracija: Mary McLain © Smreka, 2019
Slana svinjina
Čeprav lahko nekaj solnega svinjskega mesa (da ga ne bomo zamenjali z nesoljenim maščobnim obrokom) izgleda kot ploščata slanina in se lahko razreže tudi s strani prašiča, se običajno reže s trebuha. Veliko bolj maščobna slanina in nesoljena, solna svinjina (znana tudi kot bela slanina) se suši s soljo in se uporablja kot aromatično sredstvo v juhah, enolončnicah in zelenjavi. Navodila za kuhanje pogosto priporočajo blanširanje nekaj soli iz svinjskega svinjine, preden jo uporabite. Slano svinjsko meso lahko v receptih pogosto nadomestimo s tradicionalno narezano slanino.
Kanadski slanina
Kanadska slanina (v Kanadi imenovana hrbtna slanina) prihaja iz očesa ledja na sredini hrbta prašiča. Sama po sebi res ni slanina, ampak bolj šunka. Na voljo je predhodno kuhana in jo lahko jeste iz pakiranja ali nadalje kuhamo. Kanadski se pri kuhanju skrči veliko manj kot navadna slanina, ker je veliko vitkejša. Uporabite kanadsko slanino, kot bi šunko, kot pa slanino.
Bacon Square
Trg slanine je pravzaprav prašičji kos in je ponavadi poceni, če ga najdete. Kosi se gibljejo od 5 do 8 centimetrov in se sušijo in kadijo. Meso ima običajno več maščobe kot standardna slanina in ga lahko uporabimo namesto slanine.
Panceta
Pancetta je italijanska različica slanine, ki je sušena s soljo in zelišči, vendar ne dimljena. Prihaja v zvitku in je narezan kot salama. Uporablja se kot aromatično sredstvo v vseh vrstah slanih jedi, kot so testenine vse amatriciana.
