Smreka
Odkrili boste, zakaj je sočenje tako priljubljeno! Prednosti sveže sočnega sadja in zelenjave so neverjetne, okusa preprosto ni mogoče premagati, z novo generacijo strojev za sok pa je hitrejši, enostavnejši in cenovno ugodnejši kot kdajkoli prej!
Ilustracija: Elise Degarmo. © Smreka, 2019
Osnove
Najprej se lotimo dveh pogostih vprašanj: kakšna je razlika med sokom in smoothijem in ali se lahko sok pripravi z mešalnikom?
Posebni aparati za sok ločijo sok od vsega drugega, kar je znano kot kaša in je večinoma sestavljeno iz vlaknin. Celuloza doda kalorije, zato je sok najljubši pri hujšanju in čiščenju. Nasprotno, smoothie je vse - sok, koža in vse, zato je priljubljen za razstrupljanje in kot prebavni pripomoček s svojo višjo vsebnostjo vlaknin.
Smoothieji so narejeni z mešalnikom z visoko močjo. Vaš domači mešalnik ne bo opravil naloge, razen če vas ne moti zrnat nered, ki je bolj podoben nekuhani juhi kot okusni pijači! Če pa imate čas, lahko uporabite mešalnik in nato mešano tekočino natočite skozi filter za kavo. Ne glede na to, ali sta oba sok ali smoothie fantastično zdrava.
Zakaj sok?
Vse več ljudi se za izboljšanje zdravja obrača na svež sok. Če ste pogosto potovali, ste morda opazili franšizo, imenovano "Joe & The Juice", ki je tako priljubljena kot Starbucks v Evropi in se poda tudi v ZDA. In ko govorite o Starbucksu, ste verjetno opazili, da so začeli nositi svež sok.
Več kot tisoč znanstvenih raziskav kaže, da dieta, bogata s sadjem in zelenjavo, kot je mediteranska dieta, zmanjša tveganje za razvoj številnih bolezni, vključno s sladkorno boleznijo, srčnimi boleznimi in celo rakom. Zdaj je znano, da nekatere kombinacije sadja in zelenjave učinkovito zdravijo nekatere bolezni, kot je sladkorna bolezen tipa II.
In to še ni vse. Sok lahko prihranite celo denar. Lahko prenehate z nakupom multivitaminov in drugih prehranskih dopolnil, ker vam svež domač sok daje vse dnevne prehranske potrebe in še več!
Tudi najboljša blagovna znamka ustekleničenega soka se ne približa dostavi vseh hranilnih snovi, ki jih najdemo v domačem soku, ker je treba vsak zakon, ki se prodaja na trg, po zakonu segrevati - postopek, znan kot pasterizacija -, ki ubije veliko hranilnih snovi. Shranite ga in izgubite še več hranil. Poleg tega številni sokovi dodajo sladkor, barve, stabilizatorje in druge dodatke, ki prav tako ubijajo hranila.
Ali obstajajo nevarnosti?
Če jemljete zdravila, obstaja nekaj težav, zato se pred sokanjem pogovarjajte s svojim zdravnikom, zlasti če uživate zdravila za ščitnico - nekatera živila motijo vaša zdravila. In preveč močne hrane, kot sta zelena ali pesa, vam lahko razdraži želodec.
Sok ali surov?
Koristite lahko pitje dnevnih priporočenih obrokov zelenjave in sadja, namesto da bi jih uživali kot trdo surovo hrano. Telo se hitreje in v celoti absorbira v telesu, saj se absorpcija številnih vitaminov, mineralov in drugih hranilnih snovi začne takoj, ko vstopijo v usta. Trdna hrana potuje počasneje in se absorbira skozi želodec in črevesje, in če hrane ne prežvečite temeljito, ne dobite toliko prehrane iz surove, kot iz njene tekoče oblike.
Sok ali kuhano
Kuhana hrana ubije veliko hranilnih snovi. Encimi imajo na primer ključno vlogo pri presnovi in jih najdemo predvsem v surovi hrani, večina pa jih izgubi, kadar jih kuhamo, predelamo in konzerviramo. Encimi so še posebej pomembni za tiste, ki poskušajo shujšati, saj telesu pomagajo izgorevati več kalorij. Zanimivo je, da se nekatere hranilne snovi izboljšajo s paro, na primer likopen v paradižniku.
Koristi sokov
Povečana izguba energije in hujšanje nista edini prednosti svežega soka. Nedavne raziskave kažejo, da pitje svežega soka lahko tudi upočasni posledice staranja. Natančneje, sveže sadje in zelenjava vsebujeta spojine, znane kot antioksidanti, ki nevtralizirajo proste radikale v telesu. Prosti radikali so v glavnem odgovorni ne le za staranje, temveč tudi za številne degenerativne bolezni, kot so katarakta, visok krvni tlak in celo rak.
Boj proti bolezni
Preučimo, kako se sok bori proti eni najpogostejših in kroničnih bolezni: diabetesu. Nedavne raziskave kažejo, da določeno surovo sadje in zelenjava neguje telo, hkrati pa stabilizira raven sladkorja v krvi na način, da kuhana hrana ne more. V preteklosti so zdravniki ljudi s sladkorno boleznijo opozarjali, naj se ne lotijo sladkorja kakršne koli vrste, tudi tiste, ki jo najdemo v svežem sadju in zelenjavi. To priporočilo se je izkazalo za napačno.
Raziskovalci so ugotovili, da posebna hranila, kot so vitamini A, B, E ter minerali železo in kalij, ki jih ima v svežem sadju in zelenjavi, pomagajo pri naravnem obvladovanju te bolezni. Vitamin B7, ki ga najdemo v mangu, nektarinah in breskvih, pomaga pri prebavi in aktivira encime, ki so še posebej koristni za diabetike. Poleg tega mangan, ki ga najdemo v zeleni, česnu, korenju, križarski zelenjavi, peteršilju, špinači in zeleni pesi, pomaga zmanjšati odpornost na inzulin in izboljšati presnovo sladkorja.
Stroji za sokove
Kateri je najboljši stroj? Lahko začnete z poceni sokovnikom, ki se prodaja v spletu ali v vaši lokalni trgovini s kuhinjo. Zelo priporočamo novejšo generacijo strojev, znanih kot "počasni" sokovniki, ker zmanjšujejo količino toplote in kisika v vašem soku - dejavnike, ki uničujejo hranila. Prav tako jih je lažje očistiti in trpežne.
