Susanna Blavarg / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Donos: niha
Pečenje na žaru je morda najlažji način kuhanja školjk (in ni tako, da bi jih kuhali na pari vse tako zapleteno!). To je množica prijeten način, da kar najbolje izkoristite sezono žara. Glede na to, koliko ljudi poskušate nahraniti in koliko klapavic imate pri roki, jih boste morda morali kuhati v šaržah; povprečen žar v kotličku lahko naenkrat shrani približno 3 kilograme klapavic.
Ker so školjke tako okusne takoj z žara, bodo morda vaši gostje želeli preprosto stati okoli žara in jesti školjke prav, ko pridejo s plamena. Samo opozoriti: tiste školjke so VROČE!
Sestavine
- 1/2 kilograma školjk (na osebo; za predjed)
- Neobvezno: sveže mlet črni poper (po okusu)
- Neobvezno: peteršilj z ravnim listjem (mleto, po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Žar na plin ali oglje segrejte na srednje visoki do visoki vročini (roko približno dva centimetra morate držati približno 2 do 3 sekunde, preden jo potegnete stran od vročine). Prepričajte se, da je rešetka za kuhanje razmeroma čista - školjke bodo zaščitile školjke bolj kot druga živila, vendar je še vedno dobra navada, da se vnesete - in jo imejte pred vročino, da postane lepo in vroče.
Medtem ko žar segreva, naberite školjke. Dagnje bi morale biti žive, ko jih kuhate. Odvrzite školjke, ki se tesno ne zaprejo, ko se jih dotaknete. Večina školjk, prodanih pri ribogojcih, je gojenih, tako da nimajo zelo razvitih brad; vendar imajo lahko divje školjke poraščene izrastke, ki jih je treba izvleči s kleščami.
Očiščene školjke dajte na žar in kuhajte (pokrite na plinskem žaru) vsaj toliko časa, da se odprejo, 5 do 10 minut. Nekateri imajo radi, da so njihove školjke komaj kuhane, še vedno mehke in nežne; drugi imajo raje školjke na žaru, dokler skoraj ne kadijo, meso pa se je zgostilo in je na robovih skoraj hrustljavo. Okusite različne stopnje pripravljenosti in se odločite sami!
Uporabite gumbe za prenos vročih školjk na krožnik za serviranje. Medtem ko so školjke na žaru polhne, kakršne so, pa nekaj drobljenega svežega črnega popra, ko jih vzamete z žara, ne škodi ničesar - pa tudi ne mletega peteršilja. Ko jih prestavite na servirni krožnik, jih vrzite na odprto školjko.
Dajte školjke čim bolj vroče z žara, kot jih lahko upravljate! Vroče in bolj sveže, tem bolje.
Namig
- Če bi radi pripravili ta recept za glavno jed, spremenite količino školjk na 2 kilograma na osebo.
Spremembe recepta
Bi jih radi malo oblekli? Nekaj idej:
- Naredite stopljeno omako iz česna in masla s 4 unčami masla in 1 ali 2 stroki mletega česna. Segrejte jih v majhni ponvi in pred serviranjem popecite nad školjkami. Začinite jih s kapljico vročega čilijevega olja takoj na žaru. Vse sveže operite s špricom limoninega soka. Peteršilj je klasično zelišče z školjkami, a grobo sesekljan koper ali cilantro je lahko tudi okusen.
Oznake recepta:
- bbq
- predjed
- ameriški
- kuhanje
