Food Network
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: služi od 6 do 8
To je Bobby Flay prevzel klasični ribji tacos. Na Ribjih petkih je to jed za mojo družino. V tem receptu lahko uporabite belo, luskasto ribo, kot je mahi-mahi ali orata. Uporabljala sem tudi limonin mariniran losos. Poleg tega, da ribe prepražite, lahko ribo ocvrte ali pa v tem receptu ribe na žaru, kar je za vas veliko bolj zdravo kot cvrtje. Trik do najboljših ribjih tacojev jim postreže s svežimi začimbami in stranicami.
Sestavine
- Za Tacose:
- 1 kilogram ribe (bele in luskaste, kot sta mahi-mahi ali orata)
- 1/4 skodelice kanolovega olja
- 1 limeta (sočna)
- 1 žlica čilija v prahu
- 1 jalapeno (grobo sesekljan)
- 1/4 skodelice cilantro (sesekljan; samo listi)
- 8 močnih tortilje
- Za čist paradižnikovo salso:
- 2 žlici arašidovega olja
- 1 majhna rdeča čebula (grobo sesekljana)
- 4 stroki česna (grobo nasekljan)
- 4 veliki paradižnik (sesekljan)
- 1 serrano čile
- 1 jalapeno (narezan)
- 1 žlica chipotle vroče omake
- 1 žlica origana
- 1/4 skodelice cilantro (sesekljan; samo listi)
- sol po okusu
- črni poper po okusu
- Garnish: nasekljano belo zelje, vroča omaka, krema ali kisla smetana, tanko narezana rdeča čebula, tanko narezana zelena čebula, sesekljani listi cilantro
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pečico segrejte na srednje močni vročini. Ribe položite v posodo srednje velikosti. Skuhajte olje, limetin sok, sardel, jalapeno in cilantro ter prelijte čez ribe. Pustite marinirati 15 do 20 minut.
Ribe odstranite iz marinadnega prostora na vroči žar, z mesno stranjo navzdol. Na prvi strani ribe pecite 4 minute, nato pa 30 sekund obrnite in odstranite. Pustite počivati 5 minut, nato pa ribe z vilicami popražite.
Tortilje postavite na žar in 20 sekund pečite na žaru. Ribe razdelite med tortilje in jih okrasite s katerim koli ali vsem garni.
Za pripravo paradižnikove salse: predhodno segrejte žar ali uporabite stranske gorilnike žara. V srednji ponvi segrejte olje, dodajte čebulo in česen ter kuhajte do mehkega. Dodamo paradižnikovo, serrano in jalapeno papriko ter kuhamo, dokler paradižnik ni mehak, približno 15 do 20 minut. Pire mešajte z ročnim potopnim mešalnikom do gladke in kuhajte še dodatnih 10 do 15 minut. Po okusu dodajte vročo omako, origano, cilantro in limetin sok ter začinite s soljo in poprom.
Postrezite z nastrganim belim zeljem, vročo omako, kislo smetano, rdečo čebulo, zeleno čebulo in cilantro.
Uživajte!
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Nasveti
- V tem receptu je mogoče uporabiti katero koli luskavo belo ribo, vključno s tilapijo, trsko ali drobljencem. Če imate čas, ribe pred žarom marinirajte do 30 minut v oljčnem olju in svežem limetinem ali pomarančnem soku.
Spremembe recepta
- Za bolj sladek okus paradižnik v receptu za salso zamenjajte z mangom. Namesto močne tortilje postrezite s koruznimi tortiljami. Naredite pikantno sulko s zdrobljenim zelenim zeljem, majoom, kajenskim poprom in limetinim sokom ter ga postrezite na vrhu ribe tacos.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- tex-mex
- kuhanje
