James Tse / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 25 minut
- Izkoristek: 2 1/2 skodelice (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 313 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 69g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 1/2 skodelice (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 313 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 18mg | 1% |
| Skupni ogljikovi hidrati 69g | 25% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 35mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Recept za prilogo kresne riževe riže je pripravljen z belim rižem, čebulo, korenčkom, timijanom in peteršiljem za pristno francosko karibsko aromo. Zelenjava se odstrani po kuhanju, pri čemer vam ostane okusna, ne škrobnata stranska jed za katerikoli obrok, vendar poskusite s Chicken Columbo, še enim receptom Ovideove francoske karibske kuhinje.
Kreolska in cajunska kuharija
Kreole se nanašajo na prvotne evropske - zlasti francoske in španske - naseljence New Orleansa, ki so bili večinoma iz bogatih družin in so pripeljali svoje osebne kuharje iz Pariza, Madrida in drugih evropskih prestolnic. Ker številne sestavine, ki so jih tradicionalno uporabljali, niso na voljo lokalno, so svoje recepte prilagodili domačim sestavinam Louisiane, kot so školjka, lupinarji, pompano, aligator, meso, divjačina in tikvice, kot so cushaw in mirliton (chayote), sladkorni trs in pekani. Če k temu dodate nasvete za kuhanje in začimbe domačih indijanskih, karibskih in afriških kuharjev, se je rodil nov stil kreolske kuhinje.
Cajuni so potomci Acadijcev, izgnanih iz Acadia (prej Nove Škotske) leta 1755, ki so se naselili na jugozahodu Louisiane. Medtem ko sta jim bila jezik (francoščina) in religija (katoliška) poznana, močvirja, zaliv, prerije in domače sestavine niso bila. Cajuni so uporabili svoje francoske tehnike kuhanja na eksotičnih mesih, ribah in izdelkih iz te nove domovine, da bi ustvarili cajunsko kuhanje, ki velja za domobransko različico kreolske kuhinje. Priljubljeno napačno prepričanje je, da je cajunska hrana začinjena vroče. Nič ne bi moglo biti dlje od resnice. Kliknite tukaj za več informacij o razlikah med kreolskimi in cajunskimi kuhinjami.
Recept je ponatisnil z dovoljenjem francoske karibske kuhinje avtorice Stephanie Ovide (knjige o Hipokrenu).
Sestavine
- 2 1/2 skodelice dolgozrnatega belega riža
- 1 čajna žlička soli
- 1 cela čebula, olupljena
- 1 vejica peteršilja
- 1 vejica timijana
- 1 cel korenček, olupljen
Koraki za to
2 1/2 skodelice dolgozrnatega belega riža namočite v hladni vodi 15 minut in odcedite.
V veliki ponvi segrejte 6 skodelic vode. 1 čajna žlička soli, 1 cela olupljena čebula, 1 vejica peteršilja, 1 vejica timijana in 1 celoten olupljen korenček. Dodamo opran riž in na srednjem ognju dušimo 20 minut.
Odstranite čebulo, peteršilj, timijan in korenje. Riž odcedite v colanderju, da odstranite dolgotrajen škrob. Izperite pod hladno tekočo vodo. Spet odcedimo in zavijemo v ponev.
Na nizkem ognju dušite 5 minut, dokler se riževa zrna popolnoma ne posušijo.
Postrezite kot prilogo ali s piščancem Columbo.
Oznake recepta:
- Riž
- kreolski riž
- stranska jed
- ameriški
