Osnovni recept za skandinavski kardamom

Matthew Phillips / Folio / Getty Images

Skupaj: 93 min
Priprava: 90 min
Kuhanje: 3 minute
Prinos: 2 hleba (26 obrokov)

32 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
155	Kalorije
12g	Maščoba
11g	Carbs
1g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 2 hlebca (26 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	155
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 12g	15%
Nasičene maščobe 7g	36%
Holesterol 31mg	10%
Natrij 156mg	7%
Skupni ogljikovi hidrati 11g	4%
Dietna vlaknina 0g	1%
Beljakovine 1g
Kalcij 38mg	3%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

To preprosto testo, kvašeno s kardamomom, je osnova za številne skandinavske kavne kruhke, zvitke in žemljice.

Sestavine

2 1/2 skodelice mleka
1 1/2 skodelice masla (stopljeno)
1 skodelica sladkorja
1 tsp. sol
2 tsp. kardamom (sveže mlet iz približno 25 stročnic kardamoma)
2 kg. suh aktivni kvas (4 1/2 tsp.)
8 do 9 skodelic moke (večnamenska ali krušna moka)

Koraki za to

Mleko segrejemo do rahlega vrelišča in izklopi toploto, ko doseže mesto zažiganja (z majhnimi mehurčki po vrhu).

Vmešajte stopljeno maslo, sladkor, sol in mleti kardamom. Mešanico pustite, da se ohladi, dokler se "ne prst" (še vedno precej topla, vendar ravno dovolj hladna, da se je dotika).

Vmešajte kvas in pustite stati 10 minut.

V mešanico dodajte moko 1/2 skodelice naenkrat, dokler se testo ne strdi in potegne stran od strani mešalne posode

Testo v posodi za mešanje pokrijemo s čisto brisačo in pustimo vzhajati, dokler se ne podvoji, približno eno uro.

Testo razvaljajte, nato ga odstranite iz sklede.

Na pletju z moko rahlo gnetite testo, dokler ni gladko in sijoče.

Testo razdelite na dve polovici in uporabite za pripravo hlebcev ( vetebröd ), žemljic in / ali cimetovih zvitkov ( kanelbullar ).

Namig

Če uporabljate stojalo za mešanje, zamenjajte mešalno lopatico za kavelj testa, potem ko ste dodali prvih 5 skodelic moke. S kavljem za testo zmešajte in gnetite testo, ko dodate preostale 3 do 4 skodelice moke.

Oznake recepta: